Цикорий для чего программа

Вы все наверняка видели телевизионную рекламу с доктором Мясниковым, где он рекламирует цикорий.

Вряд ли кто не знает что это такое. Но почему именно цикорий сублимированный. Захотелось мне в этом разобраться и попробовать сей чудо напиток.

Расскажу очень коротко чтоб не утомлять вас терминами и названиями.

Польза и вред цикория для здоровья

Эксперты Роскачества рассказывают о полезных свойствах цикория, а также о том, кому он противопоказан.

Дарья Русакова, диетолог, кандидат медицинских наук

– Цикорий – это травянистое растение с голубыми цветками. Интерес представляет корень этого растения. Растворимый цикорий, из которого готовят напиток на завтрак, делается как раз из корня. Корень цикория довольно массивный, он может достигать 12–15 метров в длину. А до XVIII века цикорий в России считался обычным сорняком.

Цикорий содержит органические кислоты, витамины и инулин. Напиток из цикория рекомендуют пить людям, которым противопоказан кофе. Корень цикория используется в медицине и в приготовлении разных блюд.

Цикорий. Пить или не пить?

Инулин в цикории

Главный плюс цикория – инулин в его составе. Это пребиотик, который помогает создать благоприятную микрофлору в кишечнике. Пребиотик применяют в производстве продуктов питания, лекарств и косметики. Этот пребиотик не получают искусственным путем, а добывают только натурально – из корня растения. Инулина много в луке, чесноке, топинамбуре и артишоке.

Кроме инулина, в составе корня присутствуют витамины группы B, каротин, органические кислоты и макроэлементы. Если вы купили растворимый цикорий, то все эти вещества в нем сохранены, так как порошок готовится из высушенного экстракта, который не проходит химическую обработку.

В чем польза цикория для организма?

Напиток из цикория рекомендуют людям, которым нельзя пить кофе. Цикорий в этом случае – лучшая альтернатива. При производстве порошка не используются консерванты и красители. Производство растворимого цикория сводится в основном к измельчению и высушиванию корня, и большинство благотворных свойств при этом сохраняется.

Чем полезен цикорий для организма, так это тем, что он нормализует микрофлору кишечника, предотвращает дисбактериоз, укрепляет иммунитет. Напиток помогает усваивать витамины и макроэлементы. Лекарственные препараты, произведенные из цикория, используют как желчегонные, противомикробные и противовоспалительные средства.

Полезные свойства, которыми обладает цикорий:

• успокаивает нервную систему, снимает стресс;
• понижает давление;
• избавляет организм от вредных веществ, очищает печень;
• повышает аппетит;
• помогает снизить уровень сахара в крови;
• помогает похудеть;
• стабилизирует работу сердца;
• сохраняет энергию и тонус организма без вредных последствий для сердца.

Цикорий оказывает противовоспалительное и желчегонное действие, поэтому его полезно употреблять при панкреатите, то есть заболевании поджелудочной железы. Можно пить в виде отвара, настоя или чая. Смешайте с такими травами, как мать-и-мачеха, одуванчик, пастушья сумка.

Заменитель кофе ЦИКОРИЙ: польза и вред цикория. Как нас ОБМАНЫВАЮТ производители

Напиток из цикория полезен и при циррозе печени из-за высокого количества инулина, смол и гликозидов. А рибофлавин, тиамин и аскорбиновая кислота помогают очистить не только печень, почки, но и организм в целом. Но пить лучше не растворимый напиток, а отвар из травы, при желании добавить мед.

Экстракт корня цикория обладает противовоспалительным свойством и эффективен при артритах различного происхождения. При артрите также часто рекомендуют сократить употребление кофе, потому что он вымывает кальций. Цикорий в данном случае будет отличной альтернативой.

Чем полезен растворимый цикорий для гипертоников?

Напиток из цикория выглядит как кофе, на вкус тоже его напоминает, но при этом не повышает давление. Цикорий – лучшая замена кофе для тех, кому он противопоказан.

Цикорий помогает справляться со стрессом, эмоциональными перегрузками и улучшает качество сна благодаря пиридоксину, который в нем содержится. Цикорий может заменить сахар или сахарный сироп, поэтому полезен для диабетиков, которые тоже подвержены гипертонии.

Польза цикория при беременности

Женщинам в положении цикорий полезен, но не стоит увлекаться напитком. Злоупотребление цикорием может привести к аллергии из-за высокого содержания витамина C. Оптимальная суточная доза – 1–2 чашки. Если соблюдать эту норму, то получите максимальную пользу:

• Снизится стресс. Благодаря магнию и витаминам группы B в составе цикория стресс снижается и улучшается настроение. Инулин повышает синтез серотонина, который является «гормоном радости».
• Нормализуется аппетит. Инулин увеличивает количество полезных бактерий в толстом кишечнике, улучшает обмен жиров и углеводов, благодаря этому нормализуется работа желудочно-кишечного тракта.
• Спадет отечность. Инулин благоприятно влияет не только на работу ЖКТ, но и на лимфоидную ткань – ток лимфы улучшается. Вот почему цикорий помогает уменьшить отеки.

Александра Копытова
фитнес-тренер, сертифицированный диетолог

– Растворимый цикорий благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, успокаивает, борется с запорами, изжогой и тошнотой. Цикорий помогает беременным предотвратить анемию благодаря тому, что его употребление повышает уровень эритроцитов, которые занимаются транспортировкой кислорода во все органы и ткани, а также к самому плоду. Это происходит благодаря железу и витаминам группы B, которые содержатся в цикории.

Можно ли цикорий детям?

Напиток из цикория можно давать детям уже с года. Детские сады включают его в меню. Но давать ребенку напиток из цикория нужно с осторожностью. Минус цикория в том, что он может вызвать аллергию. Проследите за малышом: если аллергической реакции нет, то постепенно можете перейти к двум порциям в день.

Если у ребенка нет побочных эффектов, предложите добавить в напиток мед или фруктовый сок. Напиток из цикория улучшает аппетит, обогащает организм витаминами, укрепляет иммунитет и успокаивает ребенка.

Польза цикория при похудении

Цикорий помогает соблюдать низкокалорийную диету, которая необходима при похудении, потому что притупляет чувство голода. Цикорий при похудении:

• улучшает обмен жиров и углеводов;
• снижает уровень холестерина;
• дает ощущение сытости.

Лучше пить цикорий без сахара, он и так имеет сладковатый вкус, но при необходимости добавляйте натуральный подсластитель – стевию. Молоко и сливки не добавляйте: во-первых, молоко повышает калорийность напитка, а во-вторых, именно в сочетании с коровьим молоком цикорий может вызвать расстройство пищеварительного тракта. По возможности заменяйте коровье молоко на растительное.

Польза цикория при диабете

Корень цикория содержит инулин. Инулин обладает сильным гипогликемическим эффектом, снижает уровень глюкозы в крови и уровень холестерина, уменьшает аппетит и риск ожирения, что часто актуально для больных диабетом второго типа. Инулин не только полезен при сахарном диабете второго типа, но и помогает предупреждать его и даже лечить легкие формы.

Вред растворимого цикория

– В целом цикорий не представляет опасности, но при условии, что человек пьет его умеренно, – объясняет Александра Копытова. – Максимальная доза потребления растворимого цикория для здорового человека – 60 г в сутки, это чуть больше 3-х столовых ложек в день). Не стоит превышать дозу в 50 г (2–2,5 столовых ложек в день) тем, кто страдает желчекаменной и мочекаменной болезнью, а также сосудистыми заболеваниями, в том числе варикозным расширением вен.

Цикорий можно назвать безвредным продуктом, который можно употреблять каждый день женщинам и мужчинам. Главное – не пить его много, помнить о чувстве меры. Важно также иметь в виду, что у некоторых людей есть индивидуальная пищевая непереносимость. Детям до года цикорий не рекомендуется. Аллергикам тоже следует отнестись к цикорию с осторожностью.

Проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть хронические заболевания.

Как выбрать цикорий в магазине?

Качественный цикорий сегодня – это не дешевый заменитель какао и молотого кофе, а вполне самостоятельный напиток. В продаже есть несколько видов цикория: жареный молотый; жидкий экстракт; гранулированный растворимый. Внимательно читайте состав на упаковке. Продукт не должен содержать добавок, в составе – только цикорий. Вот несколько рекомендаций, которые помогут выбрать пачку цикория и не пожалеть:

• Консистенция порошка сухая и без комочков.
• Упаковка герметичная.
• В продукте нет искусственных ароматизаторов.

Они придают напитку неестественный химический вкус, не покупайте цикорий с искусственными ароматизаторами.
К натуральным добавкам относятся, например, шиповник, имбирь, женьшень, корица, облепиха. Благодаря таким добавкам напиток получается насыщенным и ароматным.

Как приготовить вкусный напиток?

Насыпьте в чашку цикорий и залейте кипятком – вы сразу почувствуете аромат, близкий к кофейному. Жидкий цикорий – экстракт с привкусом шоколада – можно растворить в чашке с горячей водой.

Любители кофе могут приготовить смешанный напиток: в чашку с цикорием добавить немного кофе в соотношении 1 к 3 или 1 к 4.

Разные производители включают в состав натуральные добавки – например, женьшень, чернику. Каждый может подобрать что-то себе по вкусу. Чтобы разнообразить напиток, добавьте в чашку мед или лимон.

• В корне цикория большое количество инулина – это основное действующее вещество цикория.
• Цикорий – лучшая замена кофе для тех, кому он противопоказан.
• Цикорий снижает уровень холестерина.
• Напиток помогает снизить уровень глюкозы и холестерина при диабете второго типа.
• Цикорий богат железом, помогает предотвратить анемию.
• Оптимальная дневная порция – 1–2 чашки.

Пить цикорий с осторожностью:

• людям с хроническими заболеваниями;
• при беременности или грудном вскармливании;
• людям с язвой желудка и гастритом;
• аллергикам;
• при индивидуальной непереносимости;
• детям до года.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Источник: rskrf.ru

Чем полезен цикорий растворимый

Цикорий — это растение, которое активно используется в кулинарии и животноводстве. Корни, ботва и листья съедобны, имеют полезные свойства. Цикорий растворимый является полноценным заменителем кофе. Аромат и привкус растительного напитка достаточно приятен. Стоит обязательно приобрести хоть одну пачку цикория.

Цикорий — что это такое

Доподлинно неизвестно, когда впервые культивировали растение. Но есть упоминания, что корешки использовали в Древнем Египте в лечебных целях. Также цикорий упоминается в трудах Горация, Вергилия, Овидия и Плиния. Но чаще всего народ использовал зеленую часть растения в салатах.

В качестве замены кофе, корень цикория впервые стали применять во время Французской Континентальной блокады. Из-за прекращения поставок из-за рубежа, французам приходилось искать аналоги привычным продуктам. Неизвестно, кто первым решил обжарить и перемолоть целебный корешок, но напиток из порошка быстро распространился по всей Европе буквально за 10-20 лет.

В Америке же цикорий стал популярен чуть позже, во время гражданской войны. В Новом Орлеане, «кофейном центре США» жители переняли практику французов и пили цикориевый напиток. В СССР, с его вечным дефицитом, натуральный кофе достать было просто невозможно. А вот порошки из желудей, ячменя и цикориевого корня продавались повсеместно.

Именно из-за воспоминаний о невозможности купить 100% натуральный кофе, жители постсоветских стран долго ассоциировали цикорий с суррогатом. Но на самом деле кофейные зёрна и цикориевый корень — два абсолютно разных продукта, с идентичным, но не одинаковым вкусом и ароматом.

Виды цикория

1. Растворимые гранулы.

Тем, кто не знает, что это такое растворимый цикорий, стоит представить привычный гранулированный кофе. Вместо кофейных зёрен, производитель обжаривает, перемалывает и обсушивает корешки растения. Главное преимущество: удобство приготовления. Достаточно залить гранулы горячей водой прямо в чашке или приготовить напиток в френч-прессе. Относительный минус этого типа продукта: менее интенсивный вкус и аромат.

Тем, кто любит процесс заваривания кофе в турке, понравится обжаренный корень цикория. Можно самостоятельно молоть сырье в обычной кофемолке или купить уже перемолотый корешок.

У цикория достаточно специфический вкус и аромат, поэтому далеко не все сразу могут перейти на новый полезный напиток. В качестве альтернативы можно купить готовые смеси из цикориевого корня и кофейных зерен. Производители предлагают смеси с зелёным кофе, зёрнами без кофеина.

Наслаждаться вкусом кофе и пользой цикория вполне реально.

Полезен ли растворимый цикорий?

Сырой корень растения на 68% состоит из инулина, пребиотического вещества, состоящего из неперевариваемых молекул фруктозы. Подобно другим съедобным корешкам, в составе содержится множество витаминов и микроэлементов, включая:

• калий;
• кальций;
• аскорбиновую кислоту;
• пиридоксин;
• марганец.

Однако есть цикориевый корень с целью витаминизации не рекомендуется, ведь передозировка чревата развитием побочных эффектов. Но небольшое количество напитка будет иметь только положительное влияние на здоровье. Как минимум, за счёт введения в рацион цикория, можно уменьшить количество выпиваемого кофе. У целебного корня есть и другие полезные свойства.

Дополнение рациона растворимой клетчаткой.

В корешке содержится особый вид растворимой клетчатки под названием инулин. Полисахарид выступает пребиотиком, оздоравливает желудочно-кишечный тракт. Некоторые производители продают инулин, выделенный из цикориевого корня, в качестве БАДа. Стоимость таких добавок обычно гораздо выше обычного гранулированного порошка для приготовления напитков.

Цикорий — главный напиток всех диабетиков. За счёт инулина активируется процесс снижения уровня сахара в крови. Существуют официальные исследования, доказывающие, что ежедневное употребление цикориевого напитка на протяжение восьми недель, позволяет снизить количество глюкозы в крови примерно на 15%. Также цикорий помогает активизировать метаболизм углеводов. Однако нужно учитывать, в большинстве исследований применялся экстрактированный инулин, а не обычный корень.

Любая клетчатка ускоряет эвакуацию кала. Инулин же действует мягко и деликатно, не просто провоцирует дефекацию, а помогает улучшить работу кишечника в долгосрочной перспективе.

Цикориевые напитки снижают риск развития тромбоза. Также порошок из корня растения купирует воспалительные процессы. У людей, которые ежедневно пили 200 мл напитка из цикория, регистрировали снижение вязкости крови уже через одну неделю. Фенольные антиоксиданты, содержащиеся в составе гранул, также борются с повреждением клеток и тканей свободными радикалами, защищают основные органы от окислительного стресса.

Тем, кто хочет похудеть, рекомендуется заменить одну порцию кофе цикориевым напитком. Экстракт растения снижает аппетит, что способствует снижению веса. Однако нужно учитывать, что в цикории почти в 20 раз больше калорий, чем в обычном чёрном кофе. Поэтому одного лишь питья из цикориевого корня будет недостаточно для похудения. Необходимо заниматься спортом, следить за тем, чтобы в рационе были овощи, цельнозерновые продукты.

Несмотря на то, что цикорий издавна относился к лекарственным растениям, отказываться от лечения, прописанного врачом, не стоит. После антибиотикотерапии лучше пропить аптечные пребиотики. А вот для поддержания здорового микробиома напиток незаменим.

Чем вреден цикорий растворимый для организма?

3-4 ложки порошкообразного корня в день не навредят большинству людей. Главный побочный эффект: нарушения в работе желудочно-кишечного тракта. Если употреблять более двух чашек напитка в день, то может развиться:

• метеоризм;
• сильная диарея;
• боли в животе.

А вот беременность не является противопоказанием. Главное не злоупотреблять напитком. Женщинам, которые кормят грудью, рекомендуется проследить за реакцией ребенка. В большинстве случаев 150-200 мл напитка не несут вреда. Но некоторые дети реагируют на цикорий повышенной нервной возбудимостью.

Педиатры рекомендуют давать напиток в количестве 100-150 мл только после того, как малышам исполнится 3 года.

А вот при аллергии напиток противопоказан. Организм может плохо отреагировать на цикорий, если у человека возникают аллергические реакции на амброзию, хризантему, ромашку, бархатцы, другие сложноцветные растения. Массивный отёк Квинке не возникнет, но может появиться сыпь, расстройство системы ЖКТ.

Также цикорий в больших количествах оказывает желчегонный эффект. Поэтому людям с камнями в желчном пузыре следует избегать напитка. При этом небольшое количество цикориевого порошка обладает противовоспалительным эффектом.

Как выбрать цикорий?

Разобравшись, чем полезен и вреден цикорий растворимый для организма, сколько напитка можно пить, рекомендуется приобрести упаковку продукта «на пробу». Порошкообразный корень продают в обычных продуктовых магазинах. Однако недобросовестные производители могут подмешивать в сырье толченные желуди, жаренный ячмень. Вреда от такого напитка не будет, но и польза весьма сомнительная.

Чтобы полностью оценить полезность продукта, рекомендуется совершать покупки в проверенных магазинах, которые могут предоставить сертификаты качества. Также необходимо проверить состав. Лучше всего покупать 100% корень. Любые примеси допустимы только в том случае, если покупатель осознанно платит за дополнительный натуральный кофе в составе.

Как правильно приготовить напиток из цикория?

Порошок из корешка имеет древесный аромат, землистый, ореховый привкус. Однако неправильное приготовление может ухудшить свойства продукта. Тем, кто купил кусочки обжаренного корешка, необходимо заранее перемолоть продукт в порошок. Далее нужно засыпать столовую ложку заготовки во френч-пресс, залить кипятком (400 мл) и оставить на несколько минут. Пить цикориевый кофе можно с молоком или мёдом.

Тем, кто только знакомится с новым напитком, может показаться, что вкус слишком горький. Поэтому рекомендуется в первое время пить цикориевые напитки с молоком. Если смешать свежезаваренный заменитель кофе с горячим молоком, в соотношении 1 к 1, то получится настоящий Café au Lait. Именно так готовят цикорий французы.

Усилить вкус и аромат можно с помощью корицы, молотого кориандра, мускатного ореха. Специи «отвлекают» внимание от землистого привкуса, который нравится не многим.

Если вкус цикория нравится, но классически приготовленные напитки уже надоели, можно приготовить холодный коктейль. Такое питьё особенно понравится маленьким детям, которые любят сладкое.

Компоненты на 4 порции:

• 400 мл эспрессо;
• 400 мл заваренного цикория;
• 1 чайная ложка кардамона;
• ½ чайной ложки корицы;
• ½ чайной ложки мускатного ореха;
• 100 мл жирных сливок (не менее 33%);
• 50 грамм сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 50 мл сгущенного молока.

В первую очередь необходимо смешать кофе, цикорий и сухие специи во френч-прессе. Если напиток планируется давать маленькому ребёнку, то эспрессо можно разбавить водой. Оставить заготовку во френч-прессе на несколько часов.

Перед подачей взбить сливки с сахарной пудрой, экстрактом ванили, сгущенным молоком. Должна получиться густая, тягучая масса.

В стакан положить несколько кубиков льда, налить заготовку из френч-пресса (200 мл) и добавить небольшое количество сливочного топпинга. Хорошо перемешать и употребить сразу же. Ведь как только лёд начнёт таять, вкус станет более водянистым.

Мало кто знает, но цикориевый порошок можно использовать не только для приготовления напитков. Продукт можно добавлять в йогурт, протеиновые коктейли, соусы и даже супы. Благодаря такому пикантному дополнению, не только улучшится вкус, но и увеличится количество полезного волокна в рационе. В конце концов большинство людей употребляет цикорий вновь и вновь из-за интересного вкуса и аромата, а не только по причинам, связанным со здоровьем.

Цикорий натуральный молотый жареный (chicory) Русский цикорий | Russkiy Tsikoriy 200г

Источник: ashaindia.ru