Рабочие программы топ 50 спо

Содержание

Особенности реализации программ по ТОП-50: проблемы и перспективы на примере профессии СПО 43.01.09 Повар, кондитер Федеральные государственные образовательные стандарты среднего профессионального образования по ТОП-50 обеспеч ивают высок ий уров ень профессиона льной подготовки, удовлетворяюще й требованиям работодателей и общества. Согласно комплексу мер, направленных на совершенствование системы среднего профессионального образования, с 1 сентября 2017 года ОГАПОУ « Ракитянский агротехнологический техникум» ведёт подготовку обучающихся по программам ТОП-50 . Рассмотрим на примере професси и 43.01.09 Повар, кондитер . При разработке основной профессиональной образовательной программы по профессии 43.01.09 Повар, кондитер на основе профессиональных стандартов преподавателями и мастерами п /о проведен сравнительный анализ конкурсных заданий по стандартам WSR и профессиональны х модул ей . В профессиональных стандартах WSR трудовые функции представлены намного шире, чем виды профессиональной деятельности по ПМ , поэтому при разработке ОПОП в программы были внесены некоторые дополнительные разделы.

Конструктор рабочих программ по учебным предметам

Так, например, — в ПМ 01 Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента добавлен раздел — «Современные формы нарезки овощей». — в ПМ 03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента добавлены темы «Приготовление и оформление фингер-фудов разнообразного ассортимента», приготовление закусочных бутербродов топаз разнообразного ассортимента, приготовление современных соусов, быстрых соусов, оригинальные украшения для оформления блюд и закусок. — в ПМ 04 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента добавлены разделы «Творческий подход к оформлению блюд, напитков и кулинарных изделий, используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения», работа с шоколадом, карамелью, изомальтом . Для качественного оценивания профессиональных компетенций обучающихся разработан КОС по ПМ 05 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента» , в котором прописаны задания с учетом требований WSR по компетенции «Кондитерское дело». Для эффективности учебного процесса, ряд практических занятий мы проводим на производстве, с участием высококвалифицированных специалистов данного предприятия.

В данных условиях учебная задача, стоящая перед обучающимися , усваивается ими продуктивнее. Так, например, согласно рабочей программы ПМ 02 « Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента » из МДК 02.02 на производстве обучающиеся отрабатывают такие темы как: Приготовление горячих соусов, Приготовление, оформление и отпуск горячих блюд из рыбы, мяса, овощей и др.

Преподаватель совместно со специалистом предприятия следят за быстротой и качеством выполнения работ. И это приближает учебный процесс к реальным условиям производства.

Во время учебной практики обучающимися осваиваются единые требования к сырью, готовым блюдам, кулинарным изделиям; определяются расходы сырья для приготовления блюд и кулинарных изделий; отрабатываются навыки кулинарной и тепловой обработки продуктов, технологии приготовления блюд и кулинарных изделий, порционирование , раздача блюд массового спроса. Учебная практика отрабатывается в лаборатории техникума, но так как в настоящее время ведётся строительство 3-х этажного учебного корпуса на 650 мест, где будут оборудованы 2 новые лаборатории ( кухня ресторана и кондитерская), занятия в данный момент проходят во временном оборудованном помещении.

Поэтому возникает затруднение в нехватке оборудования для обучающихся . П роизводственн ую практик у студенты отрабатывают на предприятиях социального партнера Ракитянское РАЙПО . Все студенты обеспечены рабочими местами, ведется систематический контроль как со стороны наставников на предприятиях, так и со стороны работников техникума. Как и другие об разовательные организации области техникум ведёт подготовку обучающихся к конкурсам профессионального мастерства , к чемпионату WorldSkills по компетенции «Поварское дело» . В этом году мы впервые будем участвовать в чемпионате.

Для нас это будет хороший опыт и платформа для дальнейшего развития и совершенствования. Подготовку к этим мероприятиям начинаем заблаговременно. Участники чемпионата WorldSkills должны быть мотивированы на конкуренцию, а у большинства студентов среднего профессионального образования низкая профессиональная мотивация.

Поэтому с целью повышения мотивации к профессиональной деятельности наши студенты принимают участие в профориентационной работе, демонстрируя свои навыки на мастер-классах, внутритехникумовских конкурсах, конкурсах профессионального мастерства, областных мероприятиях, таких как Парад профессий, Д ень открытых дверей. Поэтому стараемся привлекать к участию большое количество студентов. В соответствии с требованиями ФГОС СПО по ТОП 50 по профессии 43.01.09 Повар, кондитер государственная итоговая аттестация с 2020 года будет проводиться в виде демонстрационного экзамена. Поэтому с целью повышения профессионального мастерства и для реализации стандартов по ТОП-50 все педагогические работники по профессии Повар, кондитер получили свидетельства на право участия в оценке демонстрационного экзамена. В заключении, хочется отметить, что достижение заявленной цели и результатов дело сложное и многоаспектное , потребует от каждого из нас, с одной стороны, принятие изменений и нововведений как объективный и необратимый процесс, а с другой стороны — внутренней мотивации к собственному росту и развитию, понимания значимости своей профессиональной деятельности, осознанного желания и готовности работать на высокий результат.

Источник: solncesvet.ru

Рабочие программы топ 50 спо

Рабочие программы учебных дисциплин (УД),профессиональных модулей (ПМ), учебных (УП) и производственных практик (ПП)