Программа соте в мультиварке что это

Содержание

Чем режим соте отличается от тушения, томления и прочих?

Нужен ли он в мультиварке и как им вообще пользоваться? Ни в инструкции, ни в книге рецептов про соте не написано.

комментировать
в избранное up —>
Денис Мирны й [190K]
более года назад

Режим соте в мультиварке отличается от режима тушения только более низкой температурой приготовления. Если тушение от 92 и чуть меньше ста градусов, то соте это 88-92 градуса.

Все программы на мультиварке отличаются только температурой, а чтобы на электроном табло не писать градусы в цифрах, просто эти режимы обозначили названием способа приготовления. А что вы будете готовить на режиме и как, это ваше личное дело. Мультиварка не понимает, что вы готовите, плов или тушите овощи, она просто выдает запрограммированную температуру и в означенное время просто выключает прибор. Поэтому опытные люди просто выбирают температурный режим и время приготовления вручную.

Источник: www.bolshoyvopros.ru

Соте классика. Овощи в мультиварке скороварке. Сотэ быстро.

Соте из овощей, приготовленное мультиварке

Чем отличается соте от рагу из овощей? При готовке данного блюда в мультиварке выбирается особый режим. Рагу на основе овощей готовим на «Тушении», а для приготовления соте применяется режим «Плов», когда температурный порог готовки выше, и овощи обжариваются.

Чтобы приготовить овощное соте можно брать любые овощи, однако их количество должно быть в равной пропорции. Большинство любителей этого блюда считают обязательным продуктом баклажаны, однако можно приготовить соте и без их наличия. Существуют рецепты мясного соте, готовят также блюдо с рыбой и птицей. Заявляем точно, что это уже не соте, а какая-то иная еда.

Предлагаем приготовить в мультиварке классический рецепт овощного соте. Получится объедение!

Для приготовления блюда нам требуется:

1 кабачок;
2 синеньких;
3 перца болгарских;
3 томата;
2 моркови;
1 репчатый лук;
3 зубца чеснока;
соль, приправы по желанию;
зелень.

Пошаговый рецепт овощного соте в мультиварке

Кабачок надо вымыть, срезать с него кожуру, порезать на кубики, положить в емкость мультиварки.
У моркови, чеснока и лука счищаем кожуру. Чеснок выдавливаем через чесночницу. Морковь нужно порезать на тонкие кружки. Лук измельчить на маленькие кубики. Все составляющие следует добавить в мультиварку.
Перец надо промыть, убрать из середины семена, порезать на брусочки, сложить в мультиварку.
Баклажаны помыть, порезать на кубики, добавить к остальным продуктам.
Томаты режем на дольки, добавляем в мультиварку.
Блюдо посолить, добавить специи, зелень.
Прибор устанавливаем в режим «плова» на 1-1,5 часа. Чем сочнее овощи, тем дольше они готовятся. Однако не стоит ждать сигнала мультиварки, требуется, чтобы жидкости все же немного осталось.

соте из овощей

Овощное соте, приготовленное в мультварке , выходит очень вкусным. Овощи получаются сочными. Разложите блюдо на тарелки, посыпьте зеленым луком и все. Овощное соте в мультиварке хорошо подходит для стола в пост, также его можно приготовить и как закуску к мясу.

Можно приглашать семью за обеденный стол и наслаждаться вкусным и полезным блюдом!

Источник: www.multivarka-vari.com

Соте в мультиварке

Соте – это название блюда, которое пришло из Франции. Дословный перевод – «скакать, прыгать». Своему названию соте обязано спецификой приготовления.

Для приготовления соте используют только продукты, которые быстро поддаются тепловой обработке, такие как овощи, грибы, нежное мясо или рыба.

Берут толстостенную посуду (сотейник, сковороду, казан), и загружают туда нужные продукты. Приготовление происходит на сильном огне. Для того, чтобы соте не пригорело, его нужно часто встряхивать и слегка помешивать. Поэтому овощи все время находятся в движении: «скачут и прыгают».

Соте часто путают с рагу. Отличие состоит в том, что рагу долго тушится, а соте готовится в течение 30 – 40 минут. Но для его приготовления важно правильно подготовить ингредиенты. Подготовленные продукты чистят, нарезают и маринуют 1 – 2 часа. И только потом начинают приготовление блюда.

Как приготовить соте в мультиварке

Приготовление соте – это хлопотливое и требующее много времени занятие. Поэтому его готовили чаще всего на праздники и торжества. В мультиварке процесс приготовления соте стал легче и проще. Главное отличие в приготовлении от классического блюда – это то, что ингредиенты не перемешиваются и не переворачиваются. За счет этого овощи хорошо сохраняют форму и не разваливаются.

Приготовить соте в мультиварке можно из всевозможных продуктов, в различном сочетании. В его состав могут входить не только овощи, но и рыба, мясо, морепродукты, грибы.

Блюдо из курицы, кабачка и баклажана будет диетическим, и содержащим мало калорий. Если курицу заменить на другое мясо и добавить еще овощей, то получится сытная еда. Соте из овощей хорошо подойдет тому, кто следит за фигурой. Это низкокалорийная и легкая пища.

Для соте берут в равных пропорциях приготовленные овощи. Выкладывают слоями в чашу мультиварки, солят, добавляют специи по вкусу. Режим приготовления следует выбрать «Плов», так как эта программа дает более высокую температуру. И овощи не тушатся, а зажариваются в процессе приготовления. Готовится блюдо час – полтора.

После звукового таймера соте нужно вынимать, чтобы не испарилась вся жидкость. Иначе блюдо получится суховатым.

Совет! Нижний и верхний слои – это помидоры. Они дадут необходимое количество жидкости, и блюдо получится более нежным и ароматным. Помидоры нужно присолить и обязательно добавить щепотку сахара. На дно чаши и на верхний слой налить по 2 столовые ложки растительного масла.

Другой жидкости в посуду добавлять не нужно. Овощи выделят необходимое количество жидкости.

Соте из овощей в мультиварке

Блюдо получается нежным, ароматным, сочным. Приготовленное соте из овощей в мультиварке позволит сохранить много витаминов и полезных веществ. Оно подходит для питания во время поста, после болезни для восстановления сил. Соте можно есть как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу, рыбе. Все подготовленные овощи нарезаются и кладутся в чашу мультиварки слоями.

Строгих ограничений по составу овощей нет, берутся те, что нравятся больше. Овощи лучше брать молодые, их легче чистить и получается меньше отходов.

Ингредиенты:

кабачок – 2 маленьких или 1 средний;
баклажан – 2;
морковь – 2;
болгарский перец – 3;
помидоры – 3;
чеснок – 3 небольших зубчика;
лук – 1 головка;
соль, сахар, приправы;
растительное масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

На дно чаши налить 2 ст. л. растительного масла. У помидор удалить кожицу, порезать дольками и уложить на дно половину. Присолить, посыпать сахаром.
Кабачок очистить, при необходимости удалить середину с семенами. Нарезать кубиками и положить на помидоры.
Морковь помыть железной кухонной щеткой, или почистить овощечисткой. Порезать кубиками, положить на кабачок. Чеснок очистить от кожуры и выдавить чесночницей. Лук почистить, порезать кубиками, положить сверху. Все посолить, добавить приправу.
У перца удалить сердцевину, порезать брусками, положить следующим слоем.
Баклажан почистить, порезать кубиками, выложить сверху перца.
Оставшиеся помидоры укладываем сверху. Солим, перчим, наливаем оставшееся масло.
Чашу закрываем, ставим в режим «Плов». Готовим 1 – 1,5 часа. Время приготовления зависит от сочности овощей. Чем сочнее овощи, тем дольше готовим.
Готовое овощное соте подаем, посыпав зеленью.

Соте из баклажан в мультиварке

Соте из баклажан отличается от стандартного рецепта приготовления блюда в мультиварке. Первым делом нужно приготовить заливку. Такой способ поможет раскрыть аромат баклажанов. Есть можно как горячим, так и холодным блюдом.

Ингредиенты:

баклажаны – 4;
томаты – 6;
перец сладкий – 4;
перец острый – 1;
лук репка – 2;
морковь – 1;
чеснок – 3 зубчика;
пучок зелени;
соль, сахар, растительное масло.

Способ приготовления:

Баклажаны в кожуре нарезать кружочками, посолить и оставить в миске.
Лук и перец болгарский нарезать ломтиками.
Морковь натереть на крупной терке. Чеснок и острый перец нарезать тонкими колечками.
У томатов снять кожицу и порезать кубиками.
Разогреть масло в чаше на режиме «Жарка», добавить лук, перец, морковь. Обжарить 1 – 2 минуты и добавить томаты. Потушить еще немного, чтобы овощи стали мягкими.
Добавить чеснок, острый перец, зелень. Поперчить, посолить.
Баклажаны промыть, положить в заливку с обжаренных овощей. Бросить щепотку сахара. Включить режим «Плов», готовить 30 минут.
Подавать соте с зеленью.

Соте из кабачков в мультиварке

Для приготовления соте из кабачков в мультиварке, все овощи вначале моются, чистятся. Вид нарезки для всех составляющих должен быть одинаковый. Чтобы блюду придать красивый вид и привлекательность овощи следует взять различной расцветки.

Ингредиенты:

молодые кабачки – 1 кг;
помидоры – 0,5 кг;
болгарский перец – 250 г;
морковь – 150 г;
лук-шалот – 150 г;
чеснок – 3 дольки;
масло растительное – 5 ст. л.;
пучок зелени;
сахар, соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки не чистим, режем в виде той формы, которую выбрали. Положить в посудину на 20 минут, чтобы выделился сок.
Нарезать морковь, лук, перец. Не забываем об одинаковой форме нарезки.
С томатов снять кожицу, порезать и взбить блендером до однородной массы.
Мультиварку поставить в режим «Жарка». Обжарить на масле морковь и лук в течение 5 минут.
Добавить пюре из помидоров и жарить 10 минут. Если нет свежих помидоров, то их можно заменить томатной пастой. В 200 мл кипяченой воды развести 1 – 2 ст. л. томатной пасты.
Переключить меню на программу «Тушение». Добавить в томатную массу кабачки, перец, специи, соль. Дополнит аромат молотый перец и душистый перец горошком. Щепотка сахара понизит кислоту томатов.
Перейти на режим «Плов» и выставить время 25 минут.
Чеснок порезать мелко, или выдавить через чесночницу. Зелень помыть, обсушить, мелко порезать.
Через 15 минут открыть крышку, добавить чеснок и зелень. Закрыть и готовить до окончания таймера.

Совет! Если во время приготовления соте в него добавить 3 столовые ложки уксуса 6%, то данное блюдо можно закатать в стерильные банки на зиму. Подавать в холодном виде в качестве гарнира или закуски.

Соте, приготовленное в мультиварке, всегда получается вкусным и аппетитным. На приготовление уходит мало времени. Перед подачей нужно блюдо посыпать зеленью, которая больше нравится, и можно наслаждаться любимым блюдом. Лучшее время для приготовления – это лето. Овощи в это время года всегда свежие.

Источник: multivarka.info

Сочное и ароматное соте из баклажанов и других овощей в мультиварке

вкуснейшее кушанье

Соте отличается от прочих овощных блюд методом приготовления, при котором все ингредиенты обжариваются в казанке или глубокой сковороде, а повар периодически встряхивает посуду, дабы компоненты блюда перемешались.

В этом заключается фишка блюда — продукты не перемешиваются лопаткой, а встряхиваются. Есть мнение, что само название “соте” переводится как прыжок, скачок. Соответственно, это кушанье — овощи, которые “прыгают”.

Для чего это нужно? Чтобы каждый ингредиент сохранил свою структуру и форму, которые нарушаются при помешивании прибором.

Изначально соте готовилось из мяса, птицы или рыбы, но сегодня такое название носит овощное блюдо, напоминающее рагу.

А так как мы все стараемся идти в ногу со временем, то предлагаем вам замечательный рецепт: соте из баклажанов в мультиварке.

Электрическая помощница вообще исключает необходимость в помешивании и вообще любом контроле приготовления.

Особый температурный режим, поддержание определенного уровня влажности, покрытие чаши — все эти факторы обуславливают невозможность пищи прилипнуть к дну и стенкам чаши, пригореть.

Честно говоря, овощное соте в мультиварке можно приготовить из абсолютно любых овощей. Так случилась, что наши соотечественники более всего предпочитают использовать для этих целей баклажаны.

Но не менее интересны рецепты на основе картофеля, тыквы, кукурузы. А соте из кабачков в мультиварке не только побалует вкусом, но и поможет с пользой утилизировать уродившиеся в изобилии овощи.

Соте из баклажанов в мультиварке принято употреблять в горячем виде, как овощной гарнир. Но, имея желание, можно приготовить и впоследствии закрутить несколько банок с таким кушаньем на зиму.

Прелесть соте в мультиварке в том, что в холодном виде оно не менее вкусно, чем свежеприготовленное. А в холодное время года так приятно побаловать себя овощным салатом из ароматных летних овощей! Наш рецепт подскажет вам, как обеспечить себя запасом на зиму.

Ингредиенты:

Баклажаны	— 3 шт.
Лук	— 2 шт.
Морковь	— 2 шт.
Помидоры	— 5 шт.
Болгарский перец	— 4 шт.
Растительное масло	— 3 л.
Чеснок	— 3 зубка
Соль	— по вкусу
Перец	— по вкусу
Сахар	— по вкусу
Лавровый лист	— 2-3 шт.
Уксус	— 25 мл.

Современные рецепты соте из баклажанов в мультиварке отошли от каких-либо канонов. Так, традиционно для этого блюда использовалось равное количество овощей.

Но сегодня каждая хозяйка вольна интерпретировать рецепт по-своему. Питаете слабость к сладким летним помидорам? Возьмите их побольше. Не очень любите болгарский перец? Можно уменьшить норму.

Шаг 1

Начнем с подготовки баклажанов. Овощи вымойте, обсушите полотенцем. Некоторые рецепты предлагают хозяйкам снимать с плодов кожицу: дескать, так вкус становится нежнее.

На самом деле острой необходимости в этом нет. Гораздо важнее убрать из овощей характерную горечь. Для этого нарежьте баклажаны (кружочками, полукружочками, четвертинками — как позволяет размер), сложите в миску и присыпьте солью. Оставьте на 20 минут. Затем слейте образовавшуюся бурую жидкость.

нарезать синие

Шаг 2

Остальные овощи также вымойте. Лук нарежьте кубиками или кольцами, морковь — ломтиками или соломкой. Помидоры можно нарезать кружочками или дольками, а перец — кубиками или крупными клиньями.

Как видите, в вопросах нарезки вы тоже сами выбираете привлекательный лично вам вариант. Наш выбор нарезки — на фото ниже.

нарезать перец

Шаг 3

В чашу влейте растительное масло. Положите овощи, добавьте соль, сахар (его нужно совсем немного, около чайной ложки) и перемешайте.

Вкус готового соте из овощей в мультиварке должен быть кисло-сладким, но на данном этапе нам это не проверить. Регулировать степень сладости мы будем немного позже. Если вы любите острые закуски, можете добавить один стручок измельченного перца чили.

выложить в чашу

Есть и другой вариант приготовления кушанья: овощи выкладываются слоями, при этом каждый слой нужно посолить и поперчить.

Шаг 4

Установите режим “Тушение” или “Плов”. Время — один час. После звукового сигнала откройте крышку. Как видно на фото, нам удалось приготовить правильное соте: овощи не деформировались.

Что и не удивительно: блюдо готовилось строго по канонам, мы ни разу его не перемешивали. Да и зачем, ведь в мультиварке продукты не подгорают.

Теперь нужно попробовать содержимое чаши и определить, достаточно ли в нем соли и сахара, при надобности — добавить того или иного.

тушить час

Если вы планируете не употреблять блюдо немедленно, а приготовить его с последующим закатыванием на зиму, добавьте в чашу 2-3 столовые ложки уксуса. Некоторые рецепты утверждают, что заготовка чудесно хранится и без добавления уксуса, но зачем рисковать?

Шаг 5

Стерилизованные банки наполните угощением, закатайте крышками.

разложить в банки

Подобным способом можно приготовить и соте из кабачков в мультиварке. Оно готовится при участии тех же ингредиентов, но отличается от баклажанного более светлым цветом и нежным, чуть сладковатым вкусом.

вкуснейшее кушанье

Просто замените баклажаны на кабачки — и летнее соте из кабачков в мультиварке станет отличным гарниром к мясным блюдом. Кстати, его тоже можно закатать на зиму.

Смотрите еще один вариант этого блюда: