Показатели эксплуатационной программы гостиницы

Результатом деятельности гостиницы является создание со­ответствующих условий для временного проживания в ней и предоставление проживающим комплекса платных и бесплат­ных дополнительных услуг.

Эксплуатационная программа гостиницы — предоставляемый гостиницей объем услуг в натуральном и стоимостном выраже­нии. Для номерного фонда гостиницы эксплуатационная про­грамма в натуральном выражении — количество место-дней для проживания. От объема услуг зависят многие экономические показатели деятельности гостиниц, такие как выручка, себе­стоимость, платежеспособность, финансовая устойчивость и др.

В процессе составления эксплуатационной программы опре­деляются основные показатели, которые позволяют дать реаль­ную оценку возможностям использования номерного фонда гостиницы.

Единовременная вместимость определяется умножением ко­личества номеров каждой категории на число мест в каждом из них;

Общее количество место-дней в гостинице определяется умно­жением показателя единовременной вместимости на число ка­лендарных дней года. Полученное количество место-дней харак­теризует максимальную пропускную способность гостиницы при 100 %-ном использовании всех гостиничных мест за период.

Особенное внимание – системе классификации гостиниц

На практике максимальная загрузка гостиницы невозможна потому, что возникают простои в связи с ремонтом, реконструкцией и по другим объективным причинам. Число место-дней простоев но­меров вследствие проведения капитального ремонта определяет­ся умножением вместимости номеров, которые подлежат капи­тальному ремонту, на число дней, необходимых для его прове­дения. Из-за отсутствия нормативов число дней простоя может определяться делением человеко-часов, необходимых на весь ремонт, на среднюю продолжительность смены (8 ч) и умноже­нием на численность работников, которые заняты капитальным ремонтом. Простои номеров во время текущего ремонта опреде­ляются на основе графиков его проведения и нормативного чис­ла дней простоев каждой категории номеров соответствующей вместимости. Вследствие отсутствия нормативов простоев номе­ров из-за текущего ремонта в качестве исходной информации служат данные анализа фактического простоя номеров из-за те­кущего ремонта за предыдущий период.

Пропускная способность гостиницы определяется как раз­ность между максимальной пропускной способностью гостини­цы (общим количеством место-дней) и количеством место-дней пребывания в капитальном, текущем ремонте, реконструкции и в связи с другими объективными причинами. Этот показатель характеризует число мест, возможных для эксплуатации, с уче­том технично допустимых простоев мест и других причин.

Для анализа использования номерного фонда рассчитывают коэффициент использования максимальной пропускной способно­сти, или коэффициент вместимости гостиницы (Кв), как отноше­ние пропускной способности гостиницы к максимальной про­пускной способности:

где ПС — пропускная способность гостиницы; МПС — макси­мальная пропускная способность.

Рассчитаем коэффициент использования максимальной про­пускной способности гостиницы с числом мест 240, работающей 365 дней. Максимальная пропускная способность гостиницы со­ставит 87 600 место-дней (240-365). Время простоя вследствие капитального ремонта определим исходя из того, что циклич­ность ремонта номерного фонда гостиницы — 5 лет, а средняя продолжительность ремонта — 10 дней.

Классификация гостиниц. Возможности для классифицированных объектов!

Значит, простой соста­вит 480 место-дней [(240/ 5) • 10)]. Рассчитаем простой номер­ного фонда, находящегося на санитарной обработке и во время подготовки к размещению гостей. Если среднее время прожи­вания гостя в гостинице составляет 8 дней, а среднее время подготовки номера к размещению гостей — 1,5 ч, то простой номерного фонда вследствие подготовки помещения составит 684 место-дня [(365 / 8) • (1,5 / 24) • 240]. Следовательно, коэффициент использования максимальной пропускной способности составит 0,987 [(87600 — 480 — 684) / 87600].

Среднее время проживания (Впр ) одного гостя является важ­ным показателем эксплуатационной программы. Оно определя­ется следующим образом:

где Ч0 м_д — число оплаченных место-дней; ЧГ — число гостей.

Например, гостиница имеет 264 места, число гостей в гости­нице за год — 10 950 чел. Число оплаченных место-дней — 82 500. Среднее время проживания гостя составит 7,5 дня (82 500 / 10 950).

Об эффективности эксплуатации номерного фонда свиде­тельствует коэффициент использования номерного фонда, или ко­эффициент загрузки (Кз), который рассчитывается делением ко­личества оплаченных место-дней на пропускную способность гостиницы.

Например, количество мест в гостинице — 240, период рабо­ты — 365 дней, простой номерного фонда — 2790 место-дней, количество оплаченных место-дней — 38 165, тогда коэффици­ент загрузки равен 0,45 [38 165 / (365 • 240 — 2790)].

Так же рассчитываются такие показатели, как средняя выруч­ка с одного гостиничного места, средняя выручка с одного гостя, средняя стоимость гостиничного места. Средняя стоимость гости­ничного места (СМср) рассчитывается следующим образом:

где В — выручка гостиницы (объем реализованных услуг); Впр — среднее время проживания одного гостя.

Все вышеописанные показатели применяются для анализа эффективности использования номерного фонда. В процессе такого анализа изучается динамика показателей эксплуатацион­ной программы и оценивается влияние факторов на показатели.

На показатели эксплуатационной программы гостиницы влияют следующие факторы:

• разрядность гостиницы;
• количество мест;
• структура номерного фонда по категориям;
• контингент гостей;
• продолжительность проживания;
• сроки проведения капитального и текущего ремонта;
• качество обслуживания;
• этап жизнедеятельного цикла услуги;
• программа маркетинговой коммуникации и др.

Источник: studfile.net

Сущность эксплуатационной программы гостиницы

Результатом деятельности гостиницы является создание соответствующих условий для временного проживания в ней и предоставления проживающим комплекса платных и бесплатных дополнительных услуг.

Эксплуатационная программа гостиницы — предоставляемые гостиницей объём услуг в натуральном и стоимостном выражении. От объёма услуг зависят многие экономические показатели деятельности гостиниц, такие как выручка, себестоимость, платежеспособность, финансовая устойчивость и другие. В процессе составления эксплуатационной программы определяются основные показатели, которые позволяют дать реальную оценку возможностям использования номерного фонда гостиницы.

Единовременная вместимость определяется умножением количества номеров каждой категории на число мест в каждом из них и характеризует количество гостиничных мест.

Максимальная пропускная способность определяется умножением показателя единовременной вместимости на число календарных суток года. Полученное количество место-суток характеризует пропускную способность гостиницы при 100% использовании всех гостиничных мест за период.

На практике максимальная загрузка гостиницы невозможна потому, что возникают простои в связи с ремонтом, реконструкцией и по другим объективным причинам. Число место-суток простоев номеров в следствие проведения капитального ремонта определяется умножением вместимости номеров, которые подлежат капитальному ремонту, на число дней, необходимых для его проведения. Из-за отсутствия нормативов число дней простоя может определятся делением человеко-часов, необходимых на весь ремонт, на среднюю продолжительность смены (8 часов) и умножением на численность работников, которые заняты капитальным ремонтом. Простои номеров во время текущего ремонта определяются на основе графиков его проведения и нормативного числа дней простоев, каждой категории номеров соответствующей вместимости. Вследствие отсутствия нормативов простоя номеров из-за текущего ремонта в качестве исходной информации служат данные анализа фактического простоя номеров из-за текущего ремонта за предыдущий период.

Возможная пропускная способность определяется как разность между максимальной пропускной способностью гостиницы и количество место-суток пребывания в капитальном, текущем ремонте, реконструкции и в связи с другими объективными причинами. Этот показатель характеризует число место-суток, которые могут быть проданы в течение данного периода.

Коэффициент использования максимальной пропускной способности (коэффициент вместимости) (Кв):

где ВПС — возможная пропускная способность гостиницы;

МПС — максимальная пропускная способность.

Среднее время проживания (Впр ср):

где ЧОм-с — число оплаченных место-суток;

ЧГ — число гостей.

Коэффициент использования номерного фонда (коэффициент загрузки гостиницы):

Этот показатель отражает интенсивность использования номерного фонда вне зависимости от финансовых результатов этого использования.

Средняя цена гостиничного места:

где В — выручка от эксплуатации номерного фонда гостиницы.

Так же рассчитываются такие показатели, как средняя выручка на одно гостиничное место, средняя выручка на одного гостя.

Целесообразно рассчитать средние текущие затраты на одни проданные место-сутки:

где ТЗ — текущие затраты гостиницы.

Средние затраты на одни проданные место-сутки не показывают объём предоставляемых гостиницей услуг, по этому, строго говоря, не являются показателем эксплуатационной программы. Но сравнение средних затрат на одни проданные место-сутки со средней ценой позволяет делать вывод о безубыточности реализации гостиничных услуг.

Источник: vuzlit.com

Основные оперативные показатели в средствах размещения

Цель: формирование знаний о сущности эксплуатационной программы организации индустрии гостеприимства, основных показателях, отражающих количественные и качественные результаты деятельности организации гостиничного сервиса

Учебные вопросы:

2. Основные оперативные показатели в средствах размещения.

Результатом деятельности гостиницы является создание соответствующих условий для временного проживания в ней и предоставление проживающим комплекса платных и бесплатных дополнительных услуг.

Производственная (эксплуатационная) программа предприятия гостиничного типа – это предоставляемый гостиницей объем услуг в натуральном и стоимостном выражении.

Для номерного фонда гостиницы эксплуатационная программа в натуральном выражении – это количество место-дней для проживания.

От объема услуг зависят многие экономические показатели деятельности гостиницы: выручка, себестоимость, платежеспособность и т.д.

На показатели эксплуатационной программы гостиницы влияют следующие факторы:

· количество мест и номеров;

· структура номерного фонда;

· сроки проведения ремонта.

В процессе составления эксплуатационной программы определяются основные показатели, которые позволяют дать реальную оценку возможностям использования номерного фонда гостиницы.

Такими показателями являются:

Единовременная вместимость определяется умножением количества номеров каждой категории на число мест в каждом из них, (мест)

Максимальная пропускная способность гостиницы определяется умножениемединовременной вместимости на число календарных дней года, (место-дни)

Полученное количество место-дней характеризует максимальную пропускную способность гостиницы при 100%-м использовании всех гостиничных мест за период. На практике максимальная пропускная способность гостиницы невозможна, т. к. возникают простои в связи с ремонтом, реконструкцией и др. объективными причинами.

Число место-дней п ростоев номеров вследствие проведения капитального ремонта определяется умножениемвместимости номеров, подлежащих капитальному ремонту на число дней, необходимых для его проведения, (место-дни)

Фактическая пропускная способность гостиницы определяется как разность между максимальной пропускной способностью гостиницы (общим количеством место-дней) и количеством место-дней пребывания в капитальном, текущем ремонте, реконструкции и т.д., (место-дни)

Этот показатель характеризует число мест, возможных для эксплуатации с учетом технично допустимых простоев мест и др. причин.

Для анализа эффективности использования гостиницы рассчитывается коэффициент вместимости гостиницы как отношение фактической пропускной способности гостиницы к максимальной пропускной способности:

К вмест. = ПС факт / ПС max

Например: оценить эффективность использования максимальной пропускной способности гостиницы, определив коэффициент вместимости, если в гостинице, работающей 365 дней в году, 240 мест. Время простоя номеров вследствие капитального ремонта – 480 место-дней, вследствие подготовки помещений к проживанию – 684 место-дня.

Максимальная пропускная способность гостиницы определяется умножением единовременной вместимости гостиницы на число календарных дней года:

ПС max = М ед. * Д год.кал. = 240 * 365 = 87600 (место-дни)

Фактическая пропускная способность гостиницы определяется как разность между максимальной пропускной способностью гостиницы (общим количеством место-дней) и количеством место-дней пребывания в капитальном ремонте, в стадии подготовки номеров к проживанию:

ПС факт = ПС max – П N рем. – П N подг. = 87600 – 480 – 684 = 86436 (место-дни)

Коэффициент вместимости гостиницы определяется как отношение фактической пропускной способности гостиницы к максимальной пропускной способности:

К вмест. = ПС факт / ПС max = 86436 / 87600 = 0,987

Вывод: на основании выполненных расчетов можно сделать вывод, что с учетом технически допустимых простоев мест максимальная пропускная способность гостиницы может быть использована на 98,7%, т.е. из каждой 1000 место-дней максимальной пропускной способности гостиницы фактически возможны для эксплуатации 987 место-дней.

Важным показателем эксплуатационной программы является среднее время проживания 1 гостя:

Среднее время проживания гостя =

Например: определить среднее время проживания 1 гостя, если количество гостей в гостинице за год 10950 чел., число оплаченных место-дней – 82500.

t прож.ср. 1г. = М-Дн опл. / К-во гостей = 82500 / 10950 = 7,5 (дн.)

Вывод: следовательно, среднее время проживания 1 гостя в гостинице в течение года составляет 7,5 дней.

Об эффективности использования номерного фонда свидетельствует коэффициент использования номерного фонда или коэффициент загрузки, который рассчитывается делением количества оплаченных место-дней на фактическую пропускную способность гостиницы:

Коэффициент загрузки =

Например: определить коэффициент загрузки, если в гостинице – 240 мест, период работы – 365 дней в году, простой номерного фонда – 2790 место-дней, количество оплаченных место-дней – 38165.

Кзагр. = М-Дн опл. / ПС факт = 38165 / (240 * 365 – 2790) = 38165 / 84810 = 0,449

Вывод: рассчитанный коэффициент загрузки равный 0,449, характеризует степень загрузки номерного фонда – 44,9%, или из каждой 1000 место-дней пропускной способности гостиницы фактической использовано 449 место-дней.

Отража ют интенсивность использования номерного фонда вне зависимости от результатов финансовой деятельности этого использования :

Средняя цена гостиничного места =

или

Средняя выручка с одного гостиничного места =

Средняя выручка с одного гостя =

Средние затраты на одни проданные место- дни =