Но чаще всего «заморачиваться» вообще не нужно, и чтобы вкусно запечь курицу в духовке, работающей на электричестве, достаточно выбрать двусторонний жар, а минут за 15 до готовности включить конвекцию. Благодаря последнему режиму вы получите восхитительную золотистую и очень аппетитную корочку.
- Оптимальная температура для запекания курицы — 180 градусов.
- Рекомендуется выбирать двусторонний жар и включать конвекцию за 15 минут до готовности.
- Конвекция создает равномерную температуру и позволяет получить аппетитную корочку.
- Режим конвекции идеально подходит для запекания блюд в форме, создания сырной корочки и т.д.
- Для приготовления курицы нужно выпотрошить, вымыть, помазать майонезом и запекать под фольгой.
- Функция конвекции в духовке ускоряет потоки воздуха и повышает эффективность работы.
- Для приготовления мяса и птицы рекомендуется использовать конвекцию и высокую температуру.
- Не рекомендуется использовать конвекцию для выпечки бисквитов, сдобы, безе и суфле.
- Конвекция позволяет готовить быстрее и равномернее, некоторые блюда могут быть приготовлены только с ее помощью.
- Какой режим в духовке лучше для курицы
- Нужно ли включать конвекцию при запекании курицы
- Что можно готовить в режиме конвекции
- Как в духовке правильно запечь курицу
- Для чего нужна конвекция в духовом шкафу
- Как готовить в духовке с конвекцией
- Что нельзя печь с конвекцией
- Как лучше готовить с конвекцией или без
- Зачем включать конвекцию
- Нужно ли включать конвекцию при запекании мяса
- На каком режиме готовить Курник в духовке
- Какая конвекция осуществляется в духовке в режиме конвекции
- Сколько по времени и при какой температуре запекать курицу
- Сколько времени надо запекать курицу в духовке
- Как сделать курицу в духовке с хрустящей корочкой
- Какой режим выбирать в духовке
- Как правильно запекать курицу грудкой вверх или вниз
- Нужно ли переворачивать курицу при запекании в духовке
- Какой режим лучше ставить в духовке
- Какая температура в духовке для курицы
- Сколько градусов должно быть в духовке для курицы
- Какой режим духовки для корочки
Какой режим в духовке лучше для курицы
Курицу надо готовить при температуре 180 градусов. Время приготовления можно считать исходя из пропорции: 1 час/1 кг. 180 градусов — оптимальная температура для белка, поскольку тогда гарантированно происходит реакция Майяра. Это ровный режим, при котором в курице происходит все нужное.
Мега Простой и Сочный Рецепт Курицы в духовке. Это самый удачный рецепт запекания курицы целиком!
Нужно ли включать конвекцию при запекании курицы
Но чаще всего «заморачиваться» вообще не нужно, и чтобы вкусно запечь курицу в духовке, работающей на электричестве, достаточно выбрать двусторонний жар, а минут за 15 до готовности включить конвекцию. Благодаря последнему режиму вы получите восхитительную золотистую и очень аппетитную корочку.
Секрет самой вкусной Курицы. Мега Сочная курица в духовке. Этот рецепт курицы невозможно испортить!
Что можно готовить в режиме конвекции
Верхний нагрев с конвекцией обеспечивает равномерное пропекание с корочкой сверху. Идеально для запекания чего бы то ни было в форме — например, лазаньи или жульена, запеканки или суфле. В этом режиме можно также довести до готовности любое блюдо, подрумянить его сверху, создать сырную корочку и т. п.
Как в духовке правильно запечь курицу
- Курицу выпотрошить, вымыть и обсушить полотенцем.
- Выдавить чеснок и смешать с майонезом.
- Выложить курицу на противень, сверху накрыть фольгой.
- Снять фольгу, снова поставить в духовку, на 30-40 минут.
- Готовность курицы можно определить, проткнув ее ножом или вилкой, сок должен вытекать прозрачный.
Для чего нужна конвекция в духовом шкафу
Функция «Конвекция» в духовке — это включение вентилятора, который отвечает за поддержание равномерной температуры. Вентилятор ускоряет потоки воздуха, тем самым в разы увеличивая эффективность работы духовки.
Как готовить в духовке с конвекцией
Для выпечки и приготовления жаркого сочетайте функцию конвекции с работой верхнего и нижнего нагревательных элементов. Температуру нужно выставить в диапазоне от 160 до 220 градусов. Мясо и птицу лучше всего готовить при высоких температурах (свыше 220 градусов), чтобы сохранить их сочность.
Что нельзя печь с конвекцией
Бисквиты, сдобу, безе, суфле не стоит выпекать при конвекции, они подгорят и не успеют подняться. Открытая дверца духовки, даже ненадолго, нарушает режим конвекции, потоки воздуха начинают циркулировать неправильно, создаются зоны, куда конвекция не доходит, а значит продукт готовится неравномерно.
Как лучше готовить с конвекцией или без
Конвекция позволяет равномерно пропекать блюдо, готовить быстрее и при меньшей температуре. А некоторые блюда можно приготовить только с конвекцией. Так что при выборе электроплиты или духового шкафа обязательно стоит обратить внимание, есть ли в ней функция конвекции, если вы любите готовить разнообразно.
Зачем включать конвекцию
Режим конвекции благотворно влияет на процесс приготовления. Пища не бывает пересушенной. Она не подгорает и не остается полусырой. Ко всему всегда можно легко готовить одновременно два или даже три блюда на разных уровнях.
Нужно ли включать конвекцию при запекании мяса
При длительном запекании нежирного мяса вентилятор должен быть включен в течение нескольких часов, усиленная конвекция — на последние 5-7 минут, чтобы блюдо зарумянилось.
На каком режиме готовить Курник в духовке
Залепите курники в виде треугольника. Смажьте яичным желтком. Дайте расстояться 20 минут. 4Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов 20 минут до золотистой корочки.
Какая конвекция осуществляется в духовке в режиме конвекции
Разобраться, что такое конвектор в духовке, несложно. Внутри шкафа легкий разогревшийся воздух занимает верхнюю часть, а холодный спускается ниже, где, в свою очередь, разогревается. И так — до полной стабилизации температурного режима. Такое явление называется природной или естественной конвекцией.
Сколько по времени и при какой температуре запекать курицу
Сначала нужно готовить курицу несколько часов при температуре в 100 градусов, затем достать из духовки и дать постоять ей минут 30. После чего курицу ставят в разогретую до 200-220 градусов духовку на 10-12 минут, чтобы получить идеальную золотистую корочку.
Сколько времени надо запекать курицу в духовке
15 минут.
1. Разогрейте духовку до 230 градусов. 2. Поместите в нее курицу, запекайте примерно 10-15 минут, затем уменьшите температуру до 175 градусов и оставьте птицу в духовке еще на 60-80 минут.
Как сделать курицу в духовке с хрустящей корочкой
Поместить курицу на решетку, под решеткой установить противень и запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 50 минут. После этого достать курицу, с помощью кисточки смазать медом (если мед густой, его нужно предварительно растопить) и отправить в духовку еще на 10-15 минут до появления золотистой корочки.
Какой режим выбирать в духовке
Подавляющее большинство выпечки лучше готовить в режиме «Верх + низ» для электрических духовок или «Низ» для газовых. Конвекцию стоит включать в самом конце, если хочется получить более румяную корочку. 4. В момент отправки выпечки в духовку она уже должна быть разогрета до температуры, указанной в рецепте.
Как правильно запекать курицу грудкой вверх или вниз
Переворачиваем курицу грудкой вниз, солим и перчим тушку снаружи и отправляем в духовку еще на 15 минут. Курица должна приобрести хрустящую поджаристую корочку.
Нужно ли переворачивать курицу при запекании в духовке
Если вы готовите курицу в металлической или стеклянной форме, лучше всего переворачивать ее во время готовки, чтобы мясо равномерно запеклось. При этом самый беспроигрышный вариант — запекание курицы на решетке, под которую устанавливается противень для стекания выделяющегося сока и жира.
Какой режим лучше ставить в духовке
Подавляющее большинство выпечки лучше готовить в режиме «Верх + низ» для электрических духовок или «Низ» для газовых. Конвекцию стоит включать в самом конце, если хочется получить более румяную корочку. 4. В момент отправки выпечки в духовку она уже должна быть разогрета до температуры, указанной в рецепте.
Какая температура в духовке для курицы
Сначала нужно готовить курицу несколько часов при температуре в 100 градусов, затем достать из духовки и дать постоять ей минут 30. После чего курицу ставят в разогретую до 200-220 градусов духовку на 10-12 минут, чтобы получить идеальную золотистую корочку.
Сколько градусов должно быть в духовке для курицы
4Затем поставить курицу в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 60-90 минут до готовности и золотистой корочки. Для большей сочности курочку во время приготовления лучше периодически поливать выделяющимся соком.
Какой режим духовки для корочки
Режим верхнего нагрева, или его еще часто называют просто «Верх» — это режим, когда в духовом шкафу работает только верхний тэн и соответственно основной жар в духовке идет сверху. Режим хорошо подходит для получения корочки в уже почти готовых блюдах.
- Какой режим использовать для курицы в духовке
- На каком режиме лучше всего запекать курицу
30.03.2023 Как лучше запекать курицу с конвекцией или без
Для того чтобы получить вкусную и аппетитную курицу, необходимо правильно выбрать режим приготовления в духовке. Большинство духовок для приготовления курицы рекомендуют использовать двусторонний жар при температуре 180 градусов. Это оптимальная температура для белка, которая гарантирует реакцию Майяра и равномерное пропекание курицы.
Однако, если вы хотите получить восхитительную золотистую и аппетитную корочку, можно включить конвекцию за 15 минут до готовности. Функция конвекции включает вентилятор, который отвечает за поддержание равномерной температуры в духовке. Вентилятор ускоряет потоки воздуха, тем самым в разы увеличивая эффективность работы духовки и создавая идеальные условия для получения аппетитной корочки на курице.
Однако, не все продукты можно готовить в режиме конвекции. Например, бисквиты, сдобу, безе и суфле не рекомендуется выпекать при конвекции, так как они могут подгореть и не успеть подняться. Также, открытая дверца духовки может нарушить режим конвекции и создать зоны, куда конвекция не доходит, что может привести к неравномерному приготовлению продукта.
Если вы любите готовить разнообразные блюда, то обязательно обратите внимание на наличие функции конвекции в вашей духовке. Эта функция позволяет равномерно пропекать блюда, готовить быстрее и при меньшей температуре. Некоторые блюда также можно приготовить только с конвекцией. Например, при запекании чего-либо в форме, таком как лазанья или жульен, конвекция обеспечивает равномерное пропекание с корочкой сверху.
Таким образом, приготовление курицы в духовке с конвекцией или без зависит от желаемого результата и рецепта. Однако, в большинстве случаев, выбор двустороннего жара при температуре 180 градусов с последующим включением конвекции за 15 минут до готовности является оптимальным вариантом для получения вкусной и аппетитной курицы.
Источник: gostevushka.ru
Как запекать курицу целиком в духовке: температура и время приготовления
Чтобы курица получилась сочной и нежной на вкус, нужно ответственно подойти не только к процессу ее приготовления, но и к выбору продукта в магазине, а также и к посуде для запекания.
Куриная тушка должна быть свежей, с упругими тканями, слегка желтоватого или розоватого оттенка, желательно не замороженной, а охлажденной. Лучше, если птица будет молодой, до года, в этом случае мясо у нее нежнее.
Запекать в духовке курицу можно в различной посуде. Это может быть:
- чугунная сковорода;
- форма для запекания;
- обычный противень;
- специальная подставка для выпекания.
Запекать лучше промаринованную курочку
Очень удобна посуда с толстыми стенками, например, чугунная сковорода или керамическая форма. В них при запекании в духовке курица не пригорает, в отличие от форм из тонкого металла.
Приготовить в духовом шкафу тушку курицы можно по-разному – предварительно выдержать в маринаде, обернуть фольгой, поместить в специальный пакет для запекания или на банку с водой, сделать вместе с овощами и другими способами. Здесь каждый выбирает более удобное и привычное для себя, иногда пробуя что-то новое.
Совет. Чтобы курочка получилась сочнее, при подготовке к запеканию в духовке под кожу тушки можно поместить небольшие кусочки сливочного масла. Особенного внимания требует область грудки, где жировая прослойка практически отсутствует.
И, конечно, для запекания курицы в духовке нужно правильно выставлять температуру и учитывать время ее приготовления, сильно не передерживая, иначе мясо станет жестким, несколько сухим и уже не таким вкусным, как могло бы быть.
Температура и время запекания курицы в духовке
Сколько нужно времени для запекания курицы в духовом шкафу — это зависит от размеров самой тушки, а также от того, какие еще ингредиенты присутствуют в приготовлении блюда. В среднем можно сказать, что на 450-500 г мяса необходимо примерно 20 минут. А это значит, что на куриную тушку среднего размера в 1,5 кг потребуется около часа времени запекания в духовке.
Что касается температуры выпекания, то в основном готовят курицу в духовке при 180-200 градусах. Иногда устанавливают температуру несколько выше, меняя ее на протяжении процесса приготовления. Но хочется, конечно, чтобы получилась симпатичная румяная корочка на курочке. Хозяйки добиваются этого по-разному. Можно выделить два следующих проверенных способа:
- поместить подготовленную тушку в духовку, разогретую до 175-180 градусов, и запекать при этой температуре в зависимости от веса курицы из расчета по 20 минут на 450-500 г, прибавив к общему времени дополнительно еще 15 минут;
- если же хочется получить более хрустящую корочку, то нужно сначала поместить курицу в духовой шкаф, разогретый примерно до 230 градусов, а затем через 10-15 минут снизить температуру до 175-180 градусов и запекать до готовности из расчета веса тушки (20 минут на 450-500 г).
При какой температуре запекать курицу в духовке
Запеченная в духовке птица — самое недорогое праздничное блюдо, которое едят не только в праздник! И существует огромное количество рецептов и вариантов его приготовления. Каждый способ отличается, какой-то «изюминкой» исполнения, придающей блюду нечто особенное. При какой температуре запекать курицу в духовке выбирает тот, кто ее готовит. И зависит это не только от величины тушки, но и от выбранной рецептуры.
Запекание корочки
Существует два мнения о том, как запекать курицу правильно. Приверженцы первого утверждают, что сначала птица готовится на среднем огне 160°С почти до полной готовности. Только в конце процесса огонь прибавляется до 200-220°С, и блюдо обжаривается до получения нужной корочки.
Приверженцы второго, говорят о том, что тушку нужно сразу обжаривать на максимально сильном огне, а лишь потом доводить мясо до нужной мягкости.
В первом случае мясо готовится дольше и, соответственно, теряет больше жира и сока, но на выходе получается очень мягким. Корочка же поджаривается до золотистого цвета.
Во втором случае, при 200-220°С – это вначале и 180°С — потом, процесс готовки происходит быстрее. Мясо теряет меньше соков и получается более упругим, а корочка зажаривается до хрустящего состояния.
Для запекания в духовке больше всего подходит мясо бройлеров. Лучше брать молодых кур. Их мясо розоватое, упругое и влажное, а вес небольшой. Тушка должна быть максимально свежей.
Температура при запекании в противне или в форме
Вне зависимости от остальных факторов, в определении температуры запекания курицы, можно ориентироваться просто по весу птицы. То есть, при приготовлении 1 кг курицы целиком на противне или в форме классическим способом, мясо будет готово за 40-50 минут, при температурном режиме 180-200°С. Если же готовить в духовке куриные кусочки отдельно, этим же способом, показатели будут следующие:
Электрический духовой шкаф KRONA MAGNETE 60 IX
Новинки духовых шкафов KRONA можно посмотреть на сайте krona.ru/духовки
Все вышеуказанные параметры действительны только для охлажденной тушки. При запекании в режиме с конвекцией температура исходной рецептуры снижается на 10-20°С.
Птица готовится наиболее равномерно в керамической жароустойчивой или чугунной посуде с толстыми стенками и дном. На листе, в стекле и металле с тонкими стенками, лучше либо варить, либо готовить ее в фольге, рукаве или пергаменте. Или же следить за процессом очень внимательно, чтобы блюдо не пригорело.
Если курица была заморожена глубоко и не было возможности ее разморозить заранее, тушку кладут в холодную духовку и выставляют температуру 190-200°С.
Время нагрева духового шкафа (примерно 20 минут) становится временем разморозки птицы. После того как температура в духовке поднимается до нужного значения, уже размороженная тушка курицы начинает запекаться.
7 идей чем можно заменить пергаментную бумагу в духовке
KRONA бытовая техника 4 мая 2021
Режим конвекции в духовке: что это такое и каковы её особенности
KRONA бытовая техника 17 сентября 2021
Можно ли использовать фольгу в электрической духовке
KRONA бытовая техника 15 июня 2021
Запекание соленой или маринованной птицы
Если куриное мясо перед запеканием подвергалось какой-либо обработке, то это может повлиять на время приготовления. Температурный режим это особо не меняет, но поэкспериментировать с градусами можно.
Обычная температура приготовления курицы, вымоченной в рассоле или маринаде — 180°С. Подрумянивание – до 220°С. Если захочется запечь курицу с более хрустящей корочкой, можно прибавить жар. Блюдо получится мягким, сочным и запеченным.
Или наоборот – чуть уменьшить и сделать кожу только слегка подрумяненной. Мякоть же будет легко отходить от кости. Правда, готовить придется чуть дольше.
Оба эксперимента с температурой становятся возможными, потому что замачивание курицы в маринаде или рассоле придает мясу сочности и слегка ускоряет процесс приготовления.
Рассол для замачивания курицы может быть, например, таким: на 1 литр воды/50 г соли + любимые травы и специи. Куриное мясо просаливается в таком составе за 6-8 часов.
Секрет использования рассола в том, что если курицу просто натирают солью, то это слишком оттягивает влагу, хотя и способствует образованию поджаристой корочки. Если же мясо замачивают в рассоле, то соленый раствор, наоборот, сохраняет его сочность.
Для достижения идеального эффекта, можно объединить оба способа. Но концентрацию раствора тогда нужно сделать чуть меньше. Иначе курица получится пересоленной. Температурный режим приготовления куриного мяса, вымоченного в рассоле, остается прежним – 180°С. И 200-220°С для образования корочки.
После маринада курица приобретает соответствующий ингредиентам аромат, дополнительную сочность и мягкость. Температура запекания маринованной курицы аналогична показателям тушки, вымоченной в рассоле.
Температурные значения при использовании фольги, пергамента или полиэтиленового рукава
За счет равномерного прогрева в фольге или рукаве можно сразу начинать готовить курицу при температуре 200°С. Она не сгорит. Если использовать режим «конвекция» в духовке, то и 190°С будет вполне достаточно.
Подрумянить птицу можно при 200°С или 220°С. Делать это вначале или в конце процесса запекания выбирает сам исполнитель. Фольга, пергамент и рукав значительно ускоряют процесс приготовления. Мясо, при таком способе, готовится в собственном соку. Поэтому можно снизить температуру до 160°С, увеличив время приготовления, и получить не жареное, а томленое блюдо.
При проведении любых кулинарных опытов нужно помнить о правилах безопасности:
Превышение температурного режима грозит возгоранием материала или плавлением. Это опасно и, конечно, безнадежно испортит блюдо.
Например, подрумянивание курицы при приготовлении в пергаменте может быть возможным только при 190-200°С.
Существует мнение, что нет особой разницы между глянцевой и матовой стороной фольги. И все же, глянец лучше расположить к мясу, а матовую часть фольги вверх. Глянец помогает теплу проникнуть в мясо глубже. В случае же, если нужно защитить от пересушивания крылья или ножки, их оборачивают фольгой глянцем вверх. Тогда блестящая часть станет отражать жар духовки.
В целом температурный режим запекания курицы, при использовании фольги, полиэтиленового рукава или пергамента, выглядит так:
Тушку весом 1-2,5 кг готовят от 45 минут до полутора часов, при температуре 180°С. То есть, 1 кг готовится в течение 45 минут, а затем время прибавляется из расчета 15 минут на каждые 500 г веса.
Отдельные части курицы запекаются следующим образом:
Одни и те же части куриного мяса можно приготовить при разных температурах. Время приготовления, соответственно, тоже поменяется. Вкус мяса также получится разным. При быстром приготовлении – курица будет более сочная. При медленном – мясо будет нежным и мягким.
Какой стороной фольги запекать в духовке продукты
KRONA бытовая техника 24 сентября 2021
Как готовить в электрической духовке с конвекцией
KRONA бытовая техника 30 мая 2022
Можно ли ставить стеклянную посуду в духовку
KRONA бытовая техника 17 июня 2021
Нестандартный метод запекания птицы
Интересно выглядит в подаче курица, запеченная на бутылке. Она еще и очень вкусная. Для этого понадобится непосредственно бутылка с широким горлышком. Вода заливается туда на высоту 4-6 см от донышка и в этой воде растворяется 1 ч.л. соли.
Внутри и снаружи тушку можно натереть, например, сверху – смесью майонеза с тертым чесноком, а внутри смесью сметаны/сливочного масла с морской солью и базиликом.
Затем курицу насаживают на бутылку.
Крылышки и ножки лучше обернуть фольгой от пересушивания — глянцем вверх.
Бутылку ставят в емкость, наполненную на ¼ водой. Можно в воду, под основание бутылки, положить тряпочку. Так бутылка будет стоять устойчивее и точно не лопнет.
Емкость с бутылкой помещают в холодную духовку.
Курица запекается за полтора часа. Температура при таком оригинальном методе 200°С.
Каждая духовка индивидуальна и каждая хозяйка должна ориентироваться по своим показателям, полученным опытным путем.
Мясо курицы – полезное и легкое. Более жирное, чем абсолютно диетическая индейка и, несомненно, более нежное. Оно используется в спортивном, детском и диетическом питании. Жир курицы настолько быстро перерабатывается, что это мясо разрешено при многих заболеваниях и даже при гепатозе печени. Не говоря уже о ежедневном рационе самых разных слоев населения.
В курином мясе содержатся витамины: А, С, Е, В1, В2, В3, В5, В6, В9, макро/микроэлементы К, P, Zn, Mg, Se, Fe, а также аминокислота «хорошего настроения» триптофан. В запеченном виде все это не только сохраняется, но и становится вкусным!
Приятного аппетита!
Источник: dzen.ru