Производители предлагают модели с разным количеством режимов для выпечки и замеса теста. Рассмотрим те из них, которые под разными названиями присутствуют в каждой модели. Наиболее распространенная программа, присутствующая во всех хлебопечках: «Основной хлеб» или «Нормальный». Программа подходит для базового хлеба из пшеничной муки высшего сорта или смеси нескольких сортов муки.
Есть хлебопечки, которые имеют программу, предусматривающую добавление изюма, она может называться, например: «Для добавления изюма», «Режим выпечки с автоматическим добавлением изюма» и т. п.
Существуют печки-автоматы, в которых есть специальный отсек для таких дополнительных компонентов, и программа в автоматическом режиме сама засыпает их в емкость с готовящимся хлебом. Если хлебопечка такой программы не имеет, то в инструкциях к ней производитель обычно указывает длину циклов в минутах, и в конце замеса можно будет самостоятельно всыпать нужные добавки.
В некоторых машинах предусмотрен звуковой сигнал, который дает знать, что можно засыпать изюм, сухофрукты, сыр, орехи, семечки и другие компоненты, не вошедшие в основной состав теста. Если же такой функции нет, то наполнители выкладывают в конце замеса теста.
Хлебопечка не замешивает тесто. Ремонт SCARLETT SC-400 своими руками
Также чаще всего в хлебопечках имеется режим, который называется «Зерновой» или «Цельнозерновой хлеб». Эта программа хороша для создания изделий из цельнозерновой муки. При выпечке в этом режиме время готовки увеличивается из-за увеличения периода, необходимого для подъема теста.
Программа «Быстрый» рассчитана на срочное изготовление хлеба, в результате изделие будет менее пористым, однако пропеченным и готовым к употреблению. В этом режиме лучше пропекается хлеб из муки высшего сорта. Сложнее выпечь хороший хлеб в таком режиме из второго сорта муки, цельной, ржаной, перловой муки.
Для хлеба без глютена в некоторых моделях предусмотрена специальная программа. Либо выбирается программа «Ржаной» – она подходит для «тяжелого» теста из зерновых.
Программа «Тесто» производит замес теста, которое формуют и дают подняться второй раз (подготовленное тесто можно использовать и для выпечки в духовке). Некоторые модели имеют программы для выпечки пиццы, французского батона и других хлебобулочных изделий.
Существуют и хлебопечки с режимами для выпечки бездрожжевого теста, они могут называться по-разному: «Только выпечка», «Кексы», «Пирог» и т. п. Эти программы дают возможность создавать изделия без дрожжей. К сожалению, для бисквитов, бизе и других тортов, которые требуют предварительного нагрева духовки, хлебопечки обычно не подходят. При готовке кексов и пирогов рекомендуется перед выпечкой застелить емкость вощеной бумагой.
Источник: med-tutorial.ru
Выберите программу – Инструкция по эксплуатации Moulinex BAGUETTE AND CO OW600230
Рецепт : Хлеб в хлебопечке ( как испечь самый лучший хлеб в хлебопечке ). Мужчина на кухне .
Дополнительные указания по раскладыванию теста помогут Вам при выпекании хлеба по
особым рецептам, которым соответствуют программы с 1 по 6. Приготовление такого
хлеба происходит в несколько этапов, и процесс выпекания следует за процессом
замешивания.
Программа багет позволяет приготовить багеты и маленькие
булочки с хрустящей корочкой.
Программа 2 дает возможность выпекать популярный
итальянский хлеб, с нежной и воздушной мякотью, который
является отличной основой для сэндвичей.
Программа приготовления хрустящего хлеба основана на
рецепте тонких, длинных и сухих хлебцев.
Программа 4 предназначена для выпекания лавашей с влажной и
пористой мякотью, наподобие традиционных турецких лепешек
«Pide», являющихся отличной основой для сэндвичей.
Программа 5 идеальна для приготовления 8 белых, круглых
булочек с нежной и легкой мякотью.
Программа 6 позволяет выпекать сдобные булочки с легкой
консистенцией наподобие популярных испанских «ensaimadas».
Программа 7 дает возможность сохранить теплым или выпекать в
течение времени от 10 до 35 минут хлеб, приготовленный по любой
из программ с 1 по 6. Регулируется с шагом 5 минут. Не оставляйте
хлебопечку без присмотра во время выполнения программы 7.
Чтобы прервать программу до ее окончания, нажмите и
удерживайте кнопку
• Нажмите кнопку “menu” для выбора программы. Для того
чтобы перейти от программы 1 к программе 19,
последовательно нажимайте кнопку “menu”.
• На экране автоматически высветится время
приготовления, соответствующее выбранной программе.
Источник: www.manualsdir.ru
Хлеб в хлебопечке: 31 рецепт с фото
Хлебопечки уверенно поселяются на наших кухнях и завоевывают все большую симпатию. Благодаря этой технике не нужно самостоятельно замешивать тесто и выжидать, когда же оно подойдет. Все, что нужно сделать – закинуть все необходимые ингредиенты в форму, подождать определенного время и наслаждаться вкусным «результатом». Единственное, что нужно знать – это рецепты. Именно о них и пойдет речь ниже.
Инструкция и рецепты для хлебопечки LG
В данной статье представлены все рецепты из книги. Но если вам еще нужна дополнительная информация о том, как пользоваться печью, о программах, советы по выпечки, то можно скачать книгу рецептов и инструкций.
Программы для выпечки хлеба в хлебопечке
Для начала рассмотрим 5 различных программ для выпекание хлебобулочных изделий на примере хлебопекарни LG. В принципе, все эти программы есть и в хлебопеках и других марок, только немного может отличаться название.
- «Русский повар». Продолжительность выпечки по данной программе составляет 3,5 ч. «Русский повар» хорошо подходит для выпечки кулича, тыквенного, сметанного, медово-горчичного и ржаного хлеба.
- «Основной». Как и предыдущая программы выпекает хлеб 3,5 часа.
- «Специальный». Также выпекает хлеб 3,5 ч. Отличается от предыдущих тем, что предназначена для приготовления хлебобулочных изделий, содержащих большой количество сахара или жиров (2 ст. лож.). Кроме того, программа подает сигнал через четверть часа после старта, означающий то, что настало время вносить в тесто добавки, такие как изюм или орехи.
- «Хлеб французский». Самая длительная программа, ее продолжительность составляет 4 часа. Отличается от предыдущих тем, что изначально все ингредиенты подогреваются, а потом уже начинается первый замес, который по длительности в два раза дольше, чем у остальных программ. После первого замеса тесто отдыхает 50 минут. Такой режим приготовления позволяет получить хлеб с хрустящей корочкой, воздушным, упругим мякишем. Через 86 мин. после старта программа подает сигнал, означающий возможность добавления дополнительных ингредиентов.
- «Быстрый хлеб». Продолжительность программы – 2 ч. На 14 минуте подается сигнал о добавке доп. ингредиентов.
Хлеб в хлебопечке: рецепты
Все ингредиенты следует добавлять в той последовательности, какая указана в рецептуре. Масса и количество ингредиентов в рецептах указаны для буханок хлеба на 700 грамм .
К клебопечи LG идет прилагается мерная чашка объемом 230 мл , именно ею измеряются сыпучие ингредиенты, поэтому в рецептах количество продукта указывается в чашках. Если у вас нет такой чашки, то для удобства рядом я указала количество продукта в граммах.
Указанные в рецептах меры (на всякий случай):
- 1 чайная ложка – 5 гр.,
- 1 столовая ложка – 15 гр.,
- 1 чашка = 230 мл,
- 100 мл муки = примерно 65 гр. муки.
Поскольку во всех рецептах мука и некоторые другие продукты измеряются в чашках, которые идут в комплекте с хлебопечками, рекомендуется взять посуду, где есть шкала в мл. Удобнее отмерять муку, в посуде, где есть отметка 230 мл. Перевод в граммы рядом с «чашками» в таблицах ориентировочный.
Французский хлеб
Это мой самый любимый и вкусный хлеб в хлебопечке. Он идеально подходит ко всем блюдам. В рецептуре не указано растительное масло, но я всегда добавляю столовую ложку, тогда корочка получается зажаристой и хрустящей. Процесс готовки очень прост – заложить все компоненты в форму и выбрать программу «Французский» (4 ч.).
На самом деле эта программа выпекает хлебушек 3 ч. 40 мин., а 20 минут – это подогрев, но им лучше не пользоваться, а сразу отключать. Иначе корочка хлеба не будет хрустящей.
Ржаной хлеб в хлебопечке
Это старинный русский рецепт, требующий предварительного приготовления закваски. Данная закваска может в последующем использоваться для выпечки еще 10-15 буханочек. Время готовки нашей закваски будет составлять 18 часов.
Рецепт закваски:
В неметаллической широкой посуде небольшого объема смешайте все ингредиенты до однородной консистенции, после поставьте смесь в теплое место. Спустя 3 часа помешайте закваску, а через 18 часов переставьте ее в холодильник.
Рецепт ржаного хлеба:
Высыпьте в форму для запекания все ингредиенты, в указанной выше последовательности. Обратите внимание на то, что заварка должна быть крепкой (4 чайных пакетика на 60 мл горячей воды, настаивать заварку нужно 5 минут). Для запекания выберите программу «Русский повар». Цвет корочки хлеба для первого раза – средний.
Сметанный хлеб
Заложите все ингредиенты по порядку. Если сметана будет не очень густой, то количество муки рекомендуется увеличить на одну столовую ложку. Выберите программу «Русский повар». Цвет корочки – светлый или средний.
Белый хлеб столовый
Заложите все ингредиенты в форму. Выберите тип программы «Основной», а цвет корочки – средний или темный.
Яичный хлеб столовый
* 2 яйца вместе с водой должны составлять объем 260 мл.
Выложите все ингредиенты в форму. Выберите программу «Быстрый». Цвет корочки – средний или темный.
Пшеничный хлеб
Все компоненты – в форму. Программа для выпечки «Французский хлеб». Цвет корки – темная или же средняя, на ваше усмотрение.
Сдобный хлеб
Как и прежде, принцип приготовления прост: все — в форму и выбрать программу «Основной». Цвет корочки – средняя, а лучше — темная.
Вкусный хлеб в хлебопечке к чаю
Умная хлеьопекарня может готовить вкусный хлеб, который может заменить печенье и булочки. Такой хлебушек отлично дополнят джем, варенье или сливочное масло.
Маковый хлеб
Все вышеперечисленное заложите по порядку в форму. Выберите программу «Быстрый», и цвет корочки – темный.
Хлебная баба к чаю
Программа для выпечки – «Основной», цвет корочки – средняя.
Ореховый хлеб
Заложите все компоненты, кроме орехов. Их нужно будет добавить, когда хлебопекарня подаст сигнал. Выберите программу «Специальный», цвет корочки – средний.
Шоколадный хлеб
Заложите все кроме орешков, их добавьте после звукового сигнала. Программа для выпечки – «Быстрый». Цвет корки – средняя.
Хлеб с йогуртом
Для приготовления вкусного хлеба в хлебопечке с йогуртом заложите все необходимое в форму и выберите программу «Быстрый хлеб». Цвет корочки – средняя. Менее чем через 2 часа хлебушек будет готов.
Поскольку рецепты хлеба для хлебопечки очень востребованы, решила добавить все остальные из своей книги. Правда, поленилась писать описание к каждому и просто сфотографировала страницы.
Для медово-горчичного хлеба потребуется 3 чашки муки = 450 грамм, 1 чашка воды = 230 мл, все остальные ингредиенты не требуют перевода.
* тыква 0,5 чашки = должна занимать емкость 115 мл,
* мука 3,25 чашки = 748 мл= 485 гр,
* тыквенные семечки 0,3 чашки = объем в посуде 70 мл.
* яйцо и вода вместе составляют объем 230 мл,
* мука пшеничная 2,25 чашки = 518 мл = 335 гр,
* мука кукурузная 0,75 чашки = 173 мл = 112 гр,
* консервированная кукуруза 0,3 чашки = 70 мл.
Перевод ингредиентов для булки на 700 грамм:
* вода 1 чашки, 2 ст. ложки = 260 мл,
* мука 3 чашки = 690 мл = 450 гр,
* рубленный лук 0,3 чашки = 70 мл.
Перевод ингредиентов для булки на 700 грамм:
* яйцо и вода вместе составляют объем 275 мл,
* мука 3 чашки = 450 гр,
* сухое картофельное пюре 0,3 чашки = 70 мл.
На 700 граммовую булку:
Источник: www.yh-ti.ru