Основные показатели годового плана деповского ремонта это, количество вагонов выпущенных из деповского ремонта. Программа колёсного отделения определяется из следующего условия: в ремонт поступают все колёсные пары, снимаемые с вагонов деповского ремонта, а так же на пополнение не снижаемого запаса текущего отцепочного ремонта и единой технической ревизии (ТО-3).
Для нахождения годовой программы участка принимается, следующие условия:
— в участок поступают все подшипники с колёсных пар из под вагонов деповского ремонта;
— 10-15 % колёсных пар поступает в ремонт из текущего отцепочного ремонта.
Годовая программа депо по ремонту равна 955 пассажирских вагонов.
Программа колёсного отделения определяется по формуле
где Nд — годовая программа ремонта вагонов;
а — количество узлов на вагоне.
Nкол = 955Ч4 = 3820 колёсных пар
15% колёсных пар поступивших на участок с вагонов текущего отцепочного ремонта:
Nкол = 3820Ч0,15 = 573 колёсных пар
Производственная мощность предприятия
Тогда полная годовая программа ремонта роликового отделения составит
Nкол = 3820 + 573 = 4393 колёсных пар
На одну колёсную пару устанавливается 4 подшипника
Nрол = 4393 Ч 4 = 17572 подшипника
Вывод: Произведя расчет, установлена производственная программа роликового участка, которая составляет 17572 подшипника.
Расчёт параметров производственного процесса
Производственный процесс — совокупность взаимосвязанного основного, вспомогательного, естественного процесса, в результате которого, предметы труда превращаются в готовую продукцию. Основными элементами производственного процесса является предметы — ремонта вагонов и активная целенаправленная деятельность человека.
Основными параметрами производственного процесса является ритм, такт и фронт.
Ритм показывает, какое количество подшипников выходит из ремонта за определённый период времени, и определяется по формуле
где N кп — годовая программа ремонта колёсных пар, колёсных пар;
Fg об — действительный фонд времени работы оборудования, час.
Фронтом работы называют количество одновременно ремонтируемых подшипников находящихся на позициях, и определяется по формуле
где tв — норма простоя вагона в ремонте (для пассажирских вагонов 9), дней.
Фр = 10 Ч 9 = 90 подшипников
Тактом называется интервал времени между последовательным выпуском подшипников. Его величина определяется по формуле
(8)
где с — количество ремонтных позиций (для пассажирских депо 4 — 8).
Сменную программу участка определяем по формуле
Урок 1.Поиск решения, оптимизация, оптимальный план производства
где Dсм — количество рабочих дней в году, день;
m — количество смен.
В депо при ремонте вагонов применяется поточный метод.
Поточный метод является передовой формой организации ремонта и характеризуется тем, что вагоны передвигаются в процессе ремонта через определённые промежутки времени с одной позиции на другую.
При этом каждая позиция оснащается механизмами и приспособлениями в соответствии с выполняемыми работами, а рабочие, находящиеся на рабочих местах, производят на каждом вагоне ремонтные операции, установленные на данной позиции.
При поточном методе с наибольшей полнотой осуществляются важнейшие принципы высокоорганизованного производства: пропорциональность, ритмичность, параллельность, прямоточность; комплексная механизация и автоматизация производственных процессов, а также широко используется передовая техника; размещение вспомогательных участков и отделений вдоль вагоносборочного участка напротив тех позиций, где детали снимаются или ставятся на вагон, что сокращает время на транспортировку их от вагона или к вагону; специализация рабочих мест на небольшом числе производственных операций, что позволяет ускорить производственный цикл ремонта вагонов.
Вместе с тем поточный метод ремонта требует постоянства объема работ в ремонтируемых вагонах и однородности их типов на каждой поточной линии. Применение этого метода в проекте возможно, так как проектируемое депо специализированно на ремонте одного типа вагонов, поэтому выбираем именно этот метод для ремонта не только вагонов, но и узлов и деталей.
Источник: studentopedia.ru
Расчет дневной производственной программы
Исходными данными для расчета дневной производственной программы являются количество потребителей и коэффициент потребления блюд. Плановый выпуск продукции в групповом ассортименте (Q) рассчитывается по формуле:
где m – расчетная норма потребления блюд, реализуемых в среднем на одного потребителя.
Дневная производственная программа для кафе и бара представлена в таблицах 5.3, 5.4 соответственно.
Дневная производственная программа
кафе на 40 посадочных мест
| Часы работы зала | Процент загрузки зала | Плановое количество посетителей | Плановый выпуск продукции в групповом ассортименте | ||
| Холодные блюда | Первые блюда | Вторые блюда | Сладкие блюда и горячие напитки | Итого | |
| Норма потребления блюд | |||||
| Обед | 0, 62 | 0, 18 | 1, 08 | 0, 62 | 2, 5 |
| Ужин | 0, 71 | — | 1, 08 | 0, 71 | 2, 5 |
| чел. | Количество блюд за каждый час | ||||
| 10-11 | |||||
| 11-12 | |||||
| 12-13 | |||||
| 13-14 | |||||
| 14-15 | |||||
| 15-16 | |||||
| Итого за обед | |||||
| 17-18 | — | ||||
| 18-19 | — | ||||
| 19-20 | — | ||||
| 20-21 | — | ||||
| 21-22 | — | ||||
| Итого за ужин | — | ||||
| ВСЕГО |
Дневная производственная программа
гриль — бара на 20 посадочных мест
| Часы работы зала | Плановое количество посетителей, чел. | Плановый выпуск продукции | ||
| Холодные блюда | Блюда «Гриль» | Сладкие блюда и горячие напитки | Алкогольные напитки, пиво | Итого |
| Норма потребления блюд | ||||
| 0, 4 | 1, 2 | 0, 4 | 0, 8 | 2, 8 |
| 10-11 | ||||
| 11-12 | ||||
| 12-13 | ||||
| 13-14 | ||||
| 14-15 | ||||
| 15-16 | 52 21 63 21 42 147 | |||
| 16-17 | ||||
| 17-18 | ||||
| 18-19 | ||||
| 19-20 | ||||
| 20-21 | ||||
| 21-22 | ||||
| ВСЕГО |
Исходя из расчетов видно, что ежедневно в зале кафе будет реализовываться 931 порций блюд, а в гриль – баре 1540 порций.
5.3 Составление планово-расчетного меню
Планово-расчетное меню составляется на основе дневной производственной программы в соответствии с примерным ассортиментом блюд для кафе и гриль – бара.
Определение объема производственной программы в блюдах с учетом их трудоемкости производится по формуле:
где Q усл.бл. – количество продукции в условных блюдах с учетом их трудоемкости;
Q бл. – количество реализуемых блюд данного вида в день;
K – Коэффициент трудоемкости.
Данные расчета сведены в таблицы 5.5, 5.6.
Планово-расчетное меню кафе на 40 посадочных мест
| Наименование блюд | Всего за день | Коэффициент трудоемкости | Количество условных блюд за день |
| Процентное соотношение | Количество блюд | ||
| Фирменные блюда | |||
| Вырезка шпигованная | 1, 2 | ||
| Холодные блюда | |||
| Рыба под майонезом | 2, 0 | ||
| Ветчина с хреном | 1, 0 | ||
| Сыр голландский | 0, 4 | ||
| Салат из свежих огурцов и помидоров | 1, 0 | ||
| Салат «Весна» | 1, 2 | ||
| Винегрет овощной | 1, 1 | ||
| Салат мясной | 2, 0 | ||
| Сметана | 0, 2 | ||
| Творог со сметаной и с сахаром | 0, 4 | ||
| Ацидофилин | 0, 2 | ||
| Первые блюда | |||
| Бульон из кур | 1, 2 | ||
| Солянка сборная мясная | 1, 8 | ||
| Вторые блюда | |||
| Треска запеченная с яйцом | 2, 3 | ||
| Судак жареный во фритюре | 1, 5 | ||
| Бифштекс рубленный | 0, 8 | ||
| Лангет | 0, 7 | ||
| Гуляш мясной | 0, 7 | ||
| Котлеты картофельные | 1, 5 | ||
| Запеканка рисовая | 0, 8 | ||
| Омлет натуральный | 0, 4 | ||
| Пудинг творожный | 0, 5 | ||
| Сырники из творога | 0, 9 | ||
| Сладкие блюда | |||
| Кисель из клюквы | 0, 3 | ||
| Мусс яблочный | 0, 7 | ||
| Гренки с грушами | 0, 5 | ||
| Салат фруктовый | 1, 3 | ||
| Горячие напитки | |||
| Чай с лимоном | 0, 2 | ||
| Кофе с коньяком | 0, 1 | ||
| Какао с молоком | 0, 2 | ||
| Холодные напитки | |||
| Морс клюквенный | 0, 3 | ||
| Напиток лимонный | 0, 3 | ||
| Коктейль молочный | 0, 3 | ||
| Мучные кондитерские изделия | |||
| Пирожки с грибами и луком | 0, 6 | ||
| Пирожки с изюмом | 0, 6 | ||
| Языки слоеные | 0, 6 | ||
| Гарниры | |||
| Картофель отварной | 0, 6 | ||
| Картофель жареный | 1, 1 | ||
| Гречневая каша | 0, 1 | ||
| Рагу из овощей | 1, 5 | ||
| ИТОГО |
Планово-расчетное меню гриль – бара на 20 посадочных мест
| Наименование блюд | Всего за день | Коэффициент трудоемкости | Количество условных блюд за день |
| Процентное соотношение | Количество блюд | ||
| Холодные блюда и закуски | |||
| Канапе с сыром | 0, 5 | ||
| Канапе с ветчиной | 0, 5 | ||
| Валованы с икрой лососевой зернистой | 0, 4 | ||
| Салат крабовый | 1, 8 | ||
| Салат из свежих огурцов | 0, 4 | ||
| Блюда «Гриль» | |||
| Цыпленок «Гриль» | 0, 7 | ||
| Сосиски по – охотничьи | 0, 4 | ||
| «Венские» сосиски | 0, 6 | ||
| Телятина по – монастырски | 1, 8 | ||
| Палтус «Гриль» | 1, 2 | ||
| Шашлык из осетрины | 1, 5 | ||
| Сладкие блюда | |||
| Лимоны с сахаром | 0, 3 | ||
| Персики консервированные | 0, 2 | ||
| Маковый пудинг | 0, 6 | ||
| Брусника с сахаром | 0, 3 | ||
| Горячие напитки | |||
| Чай с сахаром | 0, 1 | ||
| Кофе черный | 0, 1 | ||
| Алкогольные напитки, пиво | |||
| Джин с тоником | 0, 2 | ||
| Водка «Амрита» | 0, 2 | ||
| Пиво «Золотое» | 0, 1 | ||
| Пиво «Бочкарев» | 0, 1 | ||
| ИТОГО |
На основе планово-расчетного меню проводим расчеты всех групп помещений проектируемого предприятия.
Расчет площадей
Расчет площадей складских помещений
Расчет сырья производится на основании планово-расчетного меню и норм закладки на одно блюдо, а для покупных товаров исходя из средне-расчетных норм на одно место. Расчеты сведены в таблицу 6.1.
Расчет количества отдельных товаров
| Наименование товара | Ед. измерения | Норма на 1 человека | Количество товара на день | Всего | ||
| кафе | гриль-бар | Кафе | гриль-бар | |||
| Холодные напитки: | Л | 0, 09 | 0, 09 | 33, 39 | 49, 14 | 82, 53 |
| в том числе | ||||||
| — фруктовая вода | Л | — | 0, 02 | — | 10, 92 | 10, 92 |
| — минеральная вода | Л | 0, 02 | 0, 02 | 7, 42 | 10, 92 | 18, 34 |
| — натуральный сок | Л | 0, 03 | 0, 02 | 11, 13 | 10, 92 | 22, 05 |
| — напиток собственного производства | Л | 0, 04 | 0, 03 | 14, 84 | 16, 38 | 31, 22 |
| Хлеб и хлебобулочные изделия: | Г | |||||
| в том числе | ||||||
| — ржаной | Г | |||||
| — пшеничный | Г | |||||
| Мучные кондитерские изделия собственного производства: | шт | 0, 85 | 0, 55 | 315, 35 | 300, 3 | 615, 65 |
| Конфеты, печенье | кг | 0, 03 | 0, 03 | 11, 13 | 16, 38 | 27, 51 |
| Фрукты | кг | 0, 03 | 0, 03 | 11, 13 | 16, 38 | 27, 51 |
| Вино-водочные изделия | Л | 0, 1 | 0, 01 | 37, 1 | 54, 6 | 91, 7 |
| Пиво | Л | 0, 05 | 0, 05 | 18, 55 | 27, 3 | 45, 85 |
| Табачные изделия | пачка | — | 0, 095 | — |
Расчет остального количества сырья ведется исходя из потребностей предприятия в сырье и товарах на день и установленных норм запаса сырья и товаров в днях оборота.
Расчеты сведены в таблицу 6.2.
Расчет количества сырья, подлежащих хранению
| Наименование сырья и товара | Ед. изм. | Потребность на один день | Срок хранения | Количество сырья и товаров, подлежащих хранению |
| Перец черный молотый | кг | 0, 5 | ||
| Майонез | кг | 2, 4 | ||
| Лимон | кг | 2, 0 | ||
| Петрушка (корень) | кг | 0, 2 | ||
| Икра зернистая | кг | 0, 5 | 2, 5 | |
| Лук зеленый | кг | 4, 5 | ||
| Каперсы | кг | 0, 5 | 2, 5 | |
| Маслины | кг | 1, 3 | 6, 5 | |
| Хрен с лимоном (консер.) | кг | 1, 0 | ||
| Сахар | кг | 19, 4 | ||
| Соль | кг | 1, 6 | ||
| Уксус 3% | кг | 0, 9 | ||
| Сметана | кг | 10, 0 | ||
| Вырезка говяжья | кг | 0, 8 | 3, 2 | |
| Ветчина | кг | 3, 6 | ||
| Лук репчатый | кг | 7, 3 | 36, 5 | |
| Морковь | кг | 0, 4 | 31, 2 | |
| Яйцо | шт | |||
| Молоко | л | 0, 5 | ||
| Телятина | кг | |||
| Картофель | кг | 62, 4 | ||
| Яблоки | кг | 1, 5 | ||
| Огурцы соленые | кг | 15, 2 | ||
| Горошек консер. | кг | 2, 0 | ||
| Горчица | кг | 1, 1 | ||
| Салат | кг | 2, 1 | 4, 2 | |
| Редис | кг | 0, 8 | ||
| Огурцы свежие | кг | 9, 4 | 18, 8 | |
| Помидоры свежие | кг | 3, 5 | ||
| Сыр | кг | 3, 5 | ||
| Жир кулинарный | кг | 2, 2 | ||
| Сосиски | кг | 29, 7 | 148, 5 | |
| Мука вс | кг | 22, 9 | ||
| Курица | кг | 30, 4 | 60, 8 | |
| Кости говяжьи | кг | 3, 9 | 7, 8 | |
| Соус Южный | кг | 0, 2 | ||
| Черемша | кг | 0, 7 | 3, 5 | |
| Свекла | кг | 0, 4 | 31, 2 | |
| Грибы сушеные | кг | 1, 0 | ||
| Палтус свежий | кг | 1, 1 | 4, 4 | |
| Осетр свежий | кг | 24, 8 | 99, 2 | |
| Треска свежая | кг | 6, 3 | 25, 2 | |
| Масло растительное | кг | 0, 9 | ||
| Говядина | кг | 26, 5 | ||
| Масло сливочное | кг | 3, 9 | 11, 7 | |
| Творог | кг | 12, 9 | 1, 5 | 19, 4 |
| Груши | кг | 4, 3 | 8, 6 | |
| Ацидофилин | кг | 5, 0 | ||
| Какао порошок | кг | 0, 1 | ||
| Мак | кг | 1, 3 | ||
| Изюм | кг | 2, 8 | ||
| Крахмал картофельный | кг | 1, 7 | ||
| Мороженое | кг | 2, 5 | 0, 5 | 1, 25 |
| Чай | кг | 0, 2 | ||
| Кофе натуральный | кг | 0, 7 | ||
| Клюква | кг | 4, 8 | ||
| Крупа рисовая | кг | 1, 8 | ||
| Крупа манная | кг | 3, 4 | ||
| Дрожжи | кг | 0, 2 | ||
| Крупа гречневая | кг | 3, 8 | ||
| Маргарин | кг | 5, 3 | 26, 5 | |
| Брусника | кг | 5, 5 | ||
| Персики консерв. | кг | 9, 9 | ||
| Томатное пюре | кг | 0, 7 | 3, 5 | |
| Крабы консерв. | кг | 0, 6 | ||
| Фруктовая вода | л | |||
| Минеральная вода | л | |||
| Натуральный сок | л | |||
| Хлеб | кг | |||
| Конфеты, печенье | кг | |||
| Пиво | л | |||
| Фрукты | кг | |||
| Табачные изделия | ||||
| Вино – водочные изделия | л |
На основании расчет количества сырья, подлежащих хранению, определяются площади складских помещений.
Расчет площадей охлаждаемых камер
Расчет площади охлаждаемых камер ведется по формуле:
где Sобщ – общая площадь охлаждаемой камеры, м 2 ;
Sтов – площадь, занятая под сырьем и товаром, м 2 ;
β – коэффициент увеличения площади на проходы, отступы от стен.
Для камер площадью до 20 м 2 коэффициент увеличения площади на проходы, отступы от стен принимается в пределах 2 – 2, 2.
Площадь, занята под сырьем и товаром определяется по формуле:
где Q – количество сырья и товара, подлежащее хранению в охлаждаемой камере, принимается по таблице 8, кг, л.;
q – удельная норма нагрузки товара, кг/ м 2 .
Расчет площади охлаждаемых камер, в зависимости от площадей занятой под товаром, с учетом товарного соседства приведены в таблице 6.3.
Расчет площадей охлаждаемых камер
| Наименование товара | Количество сырья и товаров, кг | Удельная норма нагрузки товара, кг/ м 2 | Площадь, занята под сырьем и товаром, м 2 | Коэффициент увеличения площади на проходы, отступы от стен | Общая площадь охлаждаемой камеры, м 2 |
| Молочно – жировая камера | |||||
| Майонез | 0, 15 | ||||
| Ветчина | 0, 13 | ||||
| Сметана | 0, 19 | ||||
| Сливочное масло | 11, 7 | 0, 06 | |||
| Жир кулинарный | 0, 06 | ||||
| Яйцо | 41, 1 | 0, 17 | |||
| Молоко | 0, 1 | ||||
| Сыр | 0, 03 | ||||
| Сосиски | 148, 5 | 1, 06 | |||
| Масло растительное | 0, 045 | ||||
| Творог | 19, 4 | 0, 12 | |||
| Ацидофилин | 0, 09 | ||||
| Крабы консервирован. | 0, 08 | ||||
| Мороженое | 1, 25 | 0, 01 | |||
| Маргарин | 26, 5 | 0, 13 | |||
| Дрожжи | 0, 001 | ||||
| Икра зернистая | 2, 5 | 0, 02 | |||
| Итого | 2, 5 | ||||
| Мясо – рыбная камера | |||||
| Вырезка говяжья | 3, 2 | 0, 02 | |||
| Телятина | 0, 57 | ||||
| Курица | 60, 8 | 0, 43 | |||
| Кости говяжьи | 7, 8 | 0, 055 | |||
| Палтус | 4, 4 | 0, 02 | |||
| Осетр | 99, 2 | 0, 45 | |||
| Треска | 25, 2 | 0, 12 | |||
| Говядина | 0, 76 | ||||
| Итого | 2, 425 | ||||
| Охлаждаемая камера для фруктов, напитков, зелени, ягод | |||||
| Фрукты | 1, 06 | 7, 5 | |||
| Персики (консерв.) | 0, 3 | ||||
| Зелень | 16, 7 | 0, 17 | |||
| Клубника, брусника | 0, 55 | ||||
| Фруктовая вода | 0, 33 | ||||
| Минеральная вода | 0, 33 | ||||
| Натуральный сок | 0, 18 | ||||
| Вино – водочные изделия | 0, 35 | ||||
| Пиво | 0, 41 | ||||
| Итого | 3, 68 |
Охлаждаемые камеры располагаются единым блоком с общим тамбуром.
Источник: lektsia.com
Расчет производственной программы
Производственная программа предприятия рассчитывается на основании имеющихся мощностей предприятия в разрезе выпускаемой продукции, объём производства определяется производительностью агрегата в единицу рабочего времени и зависит от степени использования оборудования.
Составление производственной программы начинается с расчета баланса времени работы оборудования в планируемом периоде. Для составления баланса используются данные предприятия о длительности капитальных, планово-предупредительных ремонтов и текущих простоев.
Номинальное время работы оборудования рассчитывается по формуле (1):
где Ткал– календарный фонд времени работы оборудования (продолжительность календарного года), рассчитывается по формуле (2):
где Тв – общее количество выходных и праздничных дней в году(сут), Ткр– количество часов нахождения оборудования на капитальном ремонте,Тппр. –количество часов нахождения оборудования на ППР.
Процент текущих простоев по отношению к номинальному времени рассчитывается по формуле (3):
Фактическое время работы оборудования рассчитывается по формуле (4):
Годовой объем производства рассчитывается по формуле (5):
где Р– часовая производительность оборудования.
Производственная программа оформляется в виде таблицы (табл. 1).
Таблица 1 – Баланс времени работы оборудования
Организация труда и заработной платы
Для расчета заработной платы необходимы данные о персонале цеха, занятого на участке: профессиональная принадлежность, категория служащих, списочная численность.
Величина фонда рабочего времени определяется по графику работы с использованием следующей формулы:
где — месячный фонд рабочего времени в расчёте на одного работника, час/мес.;
365 – количество суток в году;
— количество смен в сутках согласно графику работы;
— продолжительность одной смены, час;
12 – количество месяцев в году;
— количество бригад, обслуживающих данный участок, согласно графику работы;
Продолжительность работы в праздничные дни определяется по формуле (10):
где: -количество праздничных дней в году;
Общая переработка в среднем за месяц рассчитывается по формуле (11):
Переработка по графику в среднем за месяц рассчитывается по формуле (12):
Продолжительность работы в ночное время определяется по формуле (13):
Продолжительность работы в вечернее время определяется по формуле (14):
Заработок по тарифу рассчитывается по формуле (12):
где — часовая тарифная ставка, руб./час.
Сумма сдельного приработка рассчитывается по формуле (13):
где -планируемое выполнение норм выработки ,%;
Производственная премия рассчитывается по формуле (14):
где — общий размер премии за выполнение условий премирования и перевыполнение установленных показателей.
Сумма доплат за работу в праздничные дни рассчитывается по формуле (15):
Сумма доплат за переработку по графику рассчитывается по формуле (19):
где — коэффициент, учитывающий размер доплат за переработку по графику;
Сумма доплат за работу в ночное время рассчитывается по формуле(17):
где — коэффициент, учитывающий размер доплат за работу в ночное время;
Сумма доплат за сверхурочные часы составляет: за первые два часа – 50%, за последующие – 100%.
Доплата по районному коэффициенту рассчитывается по формуле (18):
где 0,15 – районный коэффициент для Уральского региона.
Основная заработная плата рассчитывается по формуле (19):
Дополнительная заработная плата определяется по формуле (20):
Среднемесячная заработная плата определяется по формуле (21):
Всего заработная плата всех работников, занятых на участке рассчитывается по формуле (22):
Годовой фонд оплаты труда на участке рассчитывается по формуле (23):
где 12 – количество месяцев в году.
Суммы страховых взносов должны быть представлены в табл.2.
Таблица 2 – Суммы страховых взносов
Результаты расчетов фонда заработной платы и среднемесячного заработка должны быть представлены в табл.3.
Таблица 3 — Фонд заработной платы и среднемесячная зарплата для категорий персонала
Наименование рабочих мест
Продолжение табл. 3
Наименование рабочих мест
Дата добавления: 2018-04-05 ; просмотров: 174 ; Мы поможем в написании вашей работы!
Источник: studopedia.net