Заботиться о собственной гигиене и беречь здоровье своих детей – естественно. Поэтому люди, которые избегают распространения бактерий в своем доме, переходят с ручного мытья посуды на посудомоечные машины. И дело не только в быстроте и удобстве: мыть посуду руками при температуре выше 50º С невозможно, и даже такая горячая вода убивает далеко не все вредоносные микроорганизмы. Добавим к этому применение губки и полотенца, которые из-за влажности и многократного использования становятся идеальной средой для размножения микробов.
Посудомоечные машины Bosch помогают избежать этих проблем: мытье посуды при высокой температуре и под давлением обеспечивает более тщательную обработку и позволяет расходовать значительно меньше воды. Специальная функция «Гигиена» помогает справляться даже с самыми трудными загрязнениями, а с функцией «Гигиена+» посудомоечная машина уничтожает 99,9% бактерий при мытье тех предметов, которые нуждаются в особенном уходе, например, детской посуды и бутылочек.
ВОТ ПОЧЕМУ вам стоит бросить таблетку для мытья посуды в сточную трубу (ГЕНИАЛЬНО)
Новый стандарт чистоты
Каждая вторая модель посудомоечных машин Bosch оснащена функциями Гигиена или Гигиена+. В обоих режимах на финальной стадии ополаскивания температура воды достигает 70º С. При работе функции Гигиена+ продолжительность программы увеличивается на 10 минут, при этом потребление электроэнергии увеличивается незначительно, всего на 0,1 кВтч. Это дополнение к стандартным программам пригодится семьям, которые предъявляют повышенные требования к уровню гигиены: использование функций Гигиена и Гигиена+ отвечает новому стандарту Евросоюза ISO EN 15883-1, а достигаемый результат соответствует санитарным стандартам NSF США и Германии (единственная уполномоченная в США организация по сертификации в области общественного здоровья и безопасности (Public Health and Safety). Это значит, что даже детские бутылочки пройдут достаточно качественную обработку, чтобы гарантировать безопасность их использования для здоровья малышей. Стандарт ISO EN 15883-1 задает характеристики работы машин для мойки-дезинфекции и определяет общие требования к эксплуатационным качествам любых моюще-дезинфицирующих (МД) машин.
Функциональность на все случаи жизни
Удобство заключается еще и в том, что эти функции можно применять практически в любом режиме. Каждой из функций соответствует своя кнопка, которой легко включить нужный режим в дополнение к основным программам. Гигиена и Гигиена+ не активируются только на нескольких коротких программах — при предварительном ополаскивании, быстрой и деликатной программах и авто 35-45.
Не стоит опасаться и возможных повреждений при обработке стекла и хрупких предметов в верхнем коробе посудомоечной машины. Благодаря функции Интенсивная зона можно регулировать изменения программы только для нижнего короба, где располагается особенно загрязненная посуда: разделочные доски, сковороды и кастрюли. С этой непростой задачей поможет справиться усиление давления воды на 20% и еще большее повышение ее температуры.
КАЖДЫЙ ВЛАДЕЛЕЦ ПОСУДОМОЙКИ ДОЛЖЕН ЭТО ЗНАТЬ – ПРАВИЛА МЫТЬЯ ПОСУДЫ В ПОСУДОМОЙКЕ
Посудомоечные машины Bosch с функциями Гигиена и Гигиена+
Технические характеристики модели Bosch SMI88TS11R
- Ширина: 60 см
- Вместимость: 14 комплектов посуды
- Параметры потребления: 9.5 л/0.93 кВт/ч
- Уровень шума: 41 ДБ SuperSilence Plus
- Программы для мытья посуды: 8
- 5 специальных функций: Гигиена +, IntensiveZone, 1/2 загрузки, Экстра Сушка, VarioSpeed Plus
- EcoSilence Drive – тихий и долговечный инверторный мотор нового поколения
- DosageAssist – удобный эргономичный отсек в верхнем коробе для более эффективного растворения и использования моющего средства на каждом из этапов программы
- Короба VarioFlexPro с элементами «Touchpoints» —
- максимально гибкое моделирование пространства внутри посудомоечной машины. Все возможности регулировки коробов выделены цветом
- VarioDrawer 2.1 – третий уровень загрузки. Заменяет корзину для столовых приборов.
- AquaStop: 100% защита от протечек!
Технические характеристики модели Bosch SMS69M78RU. Цвет: нержавеющая сталь, лакированная
- Ширина: 60 см
- Вместимость: 14 комплектов посуды
- Параметры потребления: 9.5 л/0.93 кВт/ч
- Уровень шума: 42 ДБ SuperSilence
- Программы для мытья посуды: 6
- 4 специальные функции: Гигиена +, IntensiveZone, 1/2 загрузки, VarioSpeed Plus
- EcoSilence Drive — тихий и долговечный инверторный мотор нового поколения
- DosageAssist – удобный эргономичный отсек в верхнем коробе для более эффективного растворения и использования моющего средства на каждом из этапов программы
- Короба VarioFlexPlus: максимально гибкое моделирование пространства внутри посудомоечной машины.
- VarioDrawer — третий уровень загрузки. Заменяет корзину для столовых приборов.
- AquaStop: 100% защита от протечек!
Технические характеристики модели Bosch SPS53M52RU. Цвет: белый
- Ширина: 45 см
- Вместимость: 9 комплектов посуды
- Параметры потребления: 9 л/0.78 кВт/ч
- Уровень шума: 46 ДБ Silence Plus
- Программы для мытья посуды: 5
- 2 специальные функции: Гигиена +, VarioSpeed Plus
- EcoSilence Drive — тихий и долговечный инверторный мотор нового поколения
- DosageAssist – удобный эргономичный отсек в верхнем коробе для более эффективного растворения и использования моющего средства на каждом из этапов программы
- Короба VarioFlex: больше возможностей для загрузки разнообразной по размеру посуды за счет складных держателей внутри короба.
- DuoPower — двойное вращающееся коромысло в верхнем коробе
- AquaStop: 100% защита от протечек!
Технические характеристики модели Bosch SPS53M58RU. Цвет: нержавеющая сталь, лакированная
- Ширина: 45 см
- Вместимость: 9 комплектов посуды
- Параметры потребления: 9 л/0.78 кВт/ч
- Уровень шума: 46 ДБ Silence Plus
- Программы для мытья посуды: 5
- 2 специальные функции: Гигиена +, VarioSpeed Plus
- EcoSilence Drive — тихий и долговечный инверторный мотор нового поколения
- DosageAssist – удобный эргономичный отсек в верхнем коробе для более эффективного растворения и использования моющего средства на каждом из этапов программы
- Короба VarioFlex: больше возможностей для загрузки разнообразной по размеру посуды за счет складных держателей внутри короба.
- DuoPower — двойное вращающееся коромысло в верхнем коробе
- AquaStop: 100% защита от протечек!
Технические характеристики модели Bosch SPS58M12RU. Цвет: белый
- Ширина: 45 см
- Вместимость: 10 комплектов посуды
- Параметры потребления: 9 л/0.91 кВт/ч
- Уровень шума: 46 ДБ Silence Plus
- Программы для мытья посуды: 5
- 2 специальные функции: Гигиена +, VarioSpeed Plus
- DosageAssist – удобный эргономичный отсек в верхнем коробе для более эффективного растворения и использования моющего средства на каждом из этапов программы
- EcoSilence Drive — тихий и долговечный инверторный мотор нового поколения
- Короба VarioFlexPlus: больше возможностей для загрузки разнообразной по размеру посуды за счет складных держателей внутри короба.
- VarioDrawer — третий уровень загрузки. Заменяет корзину для столовых приборов.
- DuoPower — двойное вращающееся коромысло в верхнем коробе
- AquaStop: 100% защита от протечек!
Технические характеристики модели Bosch SPS68M62RU. Цвет: белый
- Ширина: 45 см
- Вместимость: 10 комплектов посуды
- Параметры потребления: 9 л/0.91 кВт/ч
- Уровень шума: 44 ДБ Silence Plus
- Программы для мытья посуды: 6
- 4 специальные функции: Гигиена +, VarioSpeed Plus, IntensiveZone, 1/2 загрузки
- DosageAssist – удобный эргономичный отсек в верхнем коробе для более эффективного растворения и использования моющего средства на каждом из этапов программы
- EcoSilence Drive — тихий и долговечный инверторный мотор нового поколения
- Короба VarioFlex: больше возможностей для загрузки разнообразной по размеру посуды за счет складных держателей внутри короба.
- DuoPower — двойное вращающееся коромысло в верхнем коробе
- AquaStop: 100% защита от протечек!
Технические характеристики модели Bosch SPS69T82RU. Цвет: белый
- Ширина: 45 см
- Вместимость: 10 комплектов посуды
- Параметры потребления: 9 л/0.91 кВт/ч
- Уровень шума: 43 ДБ Silence Plus
- Программы для мытья посуды: 6
- 4 специальные функции: Гигиена +, VarioSpeed Plus, IntensiveZone, 1/2 загрузки
- DosageAssist – удобный эргономичный отсек в верхнем коробе для более эффективного растворения и использования моющего средства на каждом из этапов программы
- EcoSilence Drive — тихий и долговечный инверторный мотор нового поколения
- Короба VarioFlex: больше возможностей для загрузки разнообразной по размеру посуды за счет складных держателей внутри короба.
- VarioDrawer — третий уровень загрузки. Заменяет корзину для столовых приборов.
- DuoPower — двойное вращающееся коромысло в верхнем коробе
- AquaStop: 100% защита от протечек!
Технические характеристики модели Bosch SPV40X90RU
- Ширина: 45 см
- Вместимость: 9 комплектов посуды
- Параметры потребления: 11 л/0.78 кВт/ч
- Уровень шума: 48 ДБ
- Программы для мытья посуды: 4
- 2 специальные функции: Гигиена +, IntensiveZone
- DosageAssist – удобный эргономичный отсек в верхнем коробе для более эффективного растворения и использования моющего средства на каждом из этапов программы
- EcoSilence Drive — тихий и долговечный инверторный мотор нового поколения
- Короба VarioFlex: больше возможностей для загрузки разнообразной по размеру посуды за счет складных держателей внутри короба.
- DuoPower — двойное вращающееся коромысло в верхнем коробе
- AquaStop: 100% защита от протечек!
Технические характеристики модели Bosch SPV53M20RU
- Ширина: 45 см
- Вместимость: 9 комплектов посуды
- Параметры потребления: 8 л/0.78 кВт/ч
- Уровень шума: 46 ДБ
- Программы для мытья посуды: 5
- 2 специальные функции: Гигиена +, IntensiveZone
- DosageAssist – удобный эргономичный отсек в верхнем коробе для более эффективного растворения и использования моющего средства на каждом из этапов программы
- EcoSilence Drive — тихий и долговечный инверторный мотор нового поколения
- Короба VarioFlex: больше возможностей для загрузки разнообразной по размеру посуды за счет складных держателей внутри короба.
- AquaStop: 100% защита от протечек!
Технические характеристики модели Bosch SPV58M50RU
- Ширина: 45 см
- Вместимость: 10 комплектов посуды
- Параметры потребления: 9 л/0.91 кВт/ч
- Уровень шума: 44 ДБ SuperSilence
- Программы для мытья посуды: 5
- 3 специальные функции: Гигиена +, VarioSpeed Plus, 1/2 загрузки
- DosageAssist – удобный эргономичный отсек в верхнем коробе для более эффективного растворения и использования моющего средства на каждом из этапов программы
- EcoSilence Drive — тихий и долговечный инверторный мотор нового поколения
- Короба VarioFlex: больше возможностей для загрузки разнообразной по размеру посуды за счет складных держателей внутри короба.
- VarioDrawer — третий уровень загрузки. Заменяет корзину для столовых приборов.
- DuoPower — двойное вращающееся коромысло в верхнем коробе
- AquaStop: 100% защита от протечек!
Технические характеристики модели Bosch SMV88TX50R
- Ширина: 60 см
- Вместимость: 14 комплектов посуды
- Параметры потребления: 9,5 л/0.74 кВт/ч
- Уровень шума: 42 ДБ Super Silence
- Программы для мытья посуды: 8
- 5 специальные функции: Гигиена +, VarioSpeed Plus, 1/2 загрузки, IntensiveZone, Brilliant dry
- Технология сушки Zeolite – инновационная технология, позволяющая экономить электроэнергию и время
- DosageAssist – удобный эргономичный отсек в верхнем коробе для более эффективного растворения и использования моющего средства на каждом из этапов программы
- EcoSilence Drive – тихий и долговечный инверторный мотор нового поколения
- Короба VarioFlexPro с элементами «Touchpoints» —
- максимально гибкое моделирование пространства внутри посудомоечной машины. Все возможности регулировки коробов выделены цветом
- VarioDrawer 2.1 – третий уровень загрузки. Заменяет корзину для столовых приборов.
- EmotionLight – система освещения внутреннего пространства
- AquaStop: 100% защита от протечек!
Технические характеристики модели Bosch SMV47L10RU
- Ширина: 60 см
- Вместимость: 13 комплектов посуды
- Параметры потребления: 12 л/1.05 кВт/ч
- Уровень шума: 48 ДБ SilencePlus
- Программы для мытья посуды: 4
- 2 специальные функции: Гигиена +, 1/2 загрузки
- DosageAssist – удобный эргономичный отсек в верхнем коробе для более эффективного растворения и использования моющего средства на каждом из этапов программы
- EcoSilence Drive – тихий и долговечный инверторный мотор нового поколения
- Короба VarioFlex: больше возможностей для загрузки разнообразной по размеру посуды за счет складных держателей внутри короба.
- VarioDrawer — третий уровень загрузки. Заменяет корзину для столовых приборов.
- AquaStop: 100% защита от протечек!
Технические характеристики модели Bosch SMV87TX00R
- Ширина: 60 см
- Вместимость: 14 комплектов посуды
- Параметры потребления: 9,5 л/0.93 кВт/ч
- Уровень шума: 44 ДБ Super Silence
- Программы для мытья посуды: 7
- 4 специальные функции: Гигиена +, VarioSpeed Plus, IntensiveZone, 1/2 загрузки
- DosageAssist – удобный эргономичный отсек в верхнем коробе для более эффективного растворения и использования моющего средства на каждом из этапов программы
- EcoSilence Drive – тихий и долговечный инверторный мотор нового поколения
- Короба VarioFlexPro с элементами «Touchpoints» —
- максимально гибкое моделирование пространства внутри посудомоечной машины. Все возможности регулировки коробов выделены цветом
- VarioDrawer 2.1- третий уровень загрузки. Заменяет корзину для столовых приборов.
- AquaStop: 100% защита от протечек!
Технические характеристики модели Bosch SPV69T80RU
- Ширина: 45 см
- Вместимость: 10 комплектов посуды
- Параметры потребления: 9 л/0.91 кВт/ч
- Уровень шума: 43 ДБ Super Silence
- Программы для мытья посуды: 6
- 4 специальные функции: Гигиена +, VarioSpeed Plus, IntensiveZone, 1/2 загрузки
- DosageAssist – удобный эргономичный отсек в верхнем коробе для более эффективного растворения и использования моющего средства на каждом из этапов программы
- EcoSilence Drive – тихий и долговечный инверторный мотор нового поколения
- Короба VarioFlexPro с элементами «Touchpoints» —
- максимально гибкое моделирование пространства внутри посудомоечной машины. Все возможности регулировки коробов выделены цветом
- VarioDrawer – третий уровень загрузки. Заменяет корзину для столовых приборов.
- EmotionLight- система освещения внутреннего пространства
- DuoPower — двойное вращающееся коромысло в верхнем коробе
- AquaStop: 100% защита от протечек!
Технические характеристики модели Bosch SMV65M30RU
- Ширина: 60 см
- Вместимость: 13 комплектов посуды
- Параметры потребления: 10 л/0.93 кВт/ч
- Уровень шума: 42 ДБ
- Программы для мытья посуды: 6
- 4 специальные функции: Гигиена +, VarioSpeed Plus, IntensiveZone, 1/2 загрузки
- DosageAssist – удобный эргономичный отсек в верхнем коробе для более эффективного растворения и использования моющего средства на каждом из этапов программы
- EcoSilence Drive – тихий и долговечный инверторный мотор нового поколения
- Короба VarioFlexPlus – максимально гибкое моделирование пространства внутри посудомоечной машины. Все возможности регулировки коробов выделены цветом
- AquaStop: 100% защита от протечек!
Технические характеристики модели Bosch SMV88TX00R
- Ширина: 60 см
- Вместимость: 14 комплектов посуды
- Параметры потребления: 9,5 л/0.93 кВт/ч
- Уровень шума: 41 ДБ Super Silence Plus
- Программы для мытья посуды: 8
- 4 специальные функции: Гигиена +, VarioSpeed Plus, IntensiveZone, 1/2 загрузки
- DosageAssist – удобный эргономичный отсек в верхнем коробе для более эффективного растворения и использования моющего средства на каждом из этапов программы
- EcoSilence Drive – тихий и долговечный инверторный мотор нового поколения
- Короба VarioFlexPro с элементами «Touchpoints» —
- максимально гибкое моделирование пространства внутри посудомоечной машины. Все возможности регулировки коробов выделены цветом
- VarioDrawer 2.1 – третий уровень загрузки. Заменяет корзину для столовых приборов.
- EmotionLight- система освещения внутреннего пространства
- DuoPower — двойное вращающееся коромысло в верхнем коробе
Информация: ООО «БСХ Бытовые Приборы»
Октябрь 2016 г.
Источник: master-forum.ru
Организация работы моечных кухонной и столовой посуды
Основные функции предприятий питания: приготовление пищи, её реализация и организация потребления в обеденном зале. Все этапы сопровождаются использованием большого количества кухонной и столовой посуды, которая накапливается и нуждается в мойке. Процедура мытья посуды в условиях массового пищевого производства является ответственным процессом, который должен быть организован эффективно и с соблюдением всех санитарно-гигиенических норм.
Своевременно вымытая кухонная посуда не только максимально упрощают процесс приготовления пищи, но избавляет от необоснованных трат на приобретение дополнительных комплектов наплитных котлов и инвентаря, в которых может возникнуть потребность при неправильной организации процессов их мойки. А сияющая, качественно вымытая столовая посуда — это лицо каждого предприятия питания, от которого зависит посещаемость заведения, и которое, в конечном итоге, влияет на его прибыльность.
На каждом предприятии общественного организуется моечная кухонной посуды, а моечная столовой посуды не включаются в структуру предприятия, использующего в своей деятельности одноразовую посуду. Работа моечных зависит от специфики заведений, объёмов производства кулинарной продукции, количества посадочных мест в обеденном зале и наплыва посетителей.
Организация работы моечной кухонной посуды
Помещение моечной должно быть расположено рядом с горячим цехом. В небольших предприятиях моечная кухонной посуды размещается на площади горячего цеха и отделяется от производственной зоны перегородкой. Здесь должны быть предусмотрены: естественное и искусственное освещение, система вентиляции, горячее и холодное водоснабжение, канализация, а также влагоустойчивые стены, полы и потолок. При отсутствии централизованного горячего водоснабжения устанавливают электроводонагреватель.
На моечную поступает использованная наплитная посуда, производственный и кухонный инвентарь, гастроёмкости с линии раздачи, детали электромеханического оборудования, применяемые для протирания, нарезания, взбивания и перемешивания. Её оборудуют подтоварниками для грязной посуды, стеллажами для хранения чистой посуды, двумя моечными ваннами, а также предусматривают специальную тару с крышками для сбора пищевых отходов.
Поступившую посуду вручную очищают от остатков пищи с помощью лопаток или щёток, после чего помещают в первую ванну и моют с добавлением обезжиривающих средств при температуре 45-50″С. Во второй ванне посуду ополаскивают горячей водой при температуре 60-65″С. Удобно использовать для этих целей специальное душирующее устройство. Чистую посуду укладывают на стеллажи для просушивания. Детали электромеханического оборудования после мойки прокаливают в жарочных шкафах при температуре 180-200″С в течение 5-7 минут.
Чтобы мойка кухонной посуды была организована эффективно, целесообразно установить котломоечную машину. Это современное моечное оборудование позволяет максимально механизировать процесс. Выбирается котломойка с учётом высоты и объёма рабочей камеры, чтобы используемые в горячем цеху кастрюли, без труда в ней размещались. В зависимости от режимов обработки оборачиваемость корзины котломойки может составлять до 30 раз в час.
Профессиональная котломоечная машина не только быстро и качественно вымывает кухонную посуду, но позволяет сократить штатную единицу мойщицы. Повар горячего цеха может произвести загрузку машины, задать режим работы и осуществить выгрузку посуды без ущерба для своей основной деятельности. Кроме того, данное моечное оборудование характеризуется экономным расходованием электроэнергии, воды и моющих средств.
Организация работы моечной столовой посуды
Помещение, в котором располагается моечная столовой посуды, должно иметь рациональную связь с обеденным залом, откуда поступает использованная посуда, и линией раздачи, куда направляется чистая посуда. Для приёма грязной посуды должно быть предусмотрено специальное окно. Её доставку из обеденного зала осуществляют тележками или с помощью ленточного транспортёра, который устанавливают в крупных предприятиях. В предприятиях невысокой наценочной категории использованную посуду к окну приносят сами посетители.
Основное и вспомогательное моечное оборудование расставляют таким образом, чтобы исключалась возможность перекрещивания потоков грязной и чистой посуды, а также пищевых отходов. Независимо от того, предусмотрена или нет профессиональная посудомоечная машина, моечная столовой посуды оборудуется тремя ваннами для ручной мойки тарелок и двумя ваннами для мытья стаканов и приборов. Они должны использоваться строго по назначению.
Санитарные правила мойки посуды ручным способом:
- механическое удаление остатков пищи;
- мойка столовой посуды с моющими средствами при температуре 45-50″С;
- ополаскивание при температуре 70″С;
- дезинфекция посуды 0,2% раствором хлорамина.
Санитарные правила мойки приборов и стаканов ручным способом:
- мытьё с моющими средствами при температуре 45-50″С;
- ополаскивание при температуре 70″С.
Кроме ванн, в помещении устанавливают стол для сбора пищевых остатков, стеллажи или шкафы для хранения чистой посуды. Полноценная организация работы моечной столовой посуды невозможна без установки посудомоечной машины. Современная посудомоечная машина для общепита отличается высокой производительностью и максимально механизирует процесс мытья столовой посуды. А сама мойка посуды в посудомоечной машине превосходит по качеству мойку ручным способом и отвечает всем требованиям санитарии. Посудомоечная машина для столовой или ресторана должна быть обеспечена моющими и ополаскивающими средствами, а для улучшения качества воды устанавливают специальные фильтры, предохраняющие от накипи и механических загрязнений.
Виды посудомоечных машин для мойки столовой посуды
В зависимости от производственной мощности и числа посадочных мест в моечной устанавливается посудомоечная машина конвейерного или периодического действия, в которой производится мойка посуды всех типов.
Посудомоечные машины конвейерного типа характеризуются повышенной производительность и рекомендуются для предприятий питания с массовым потоком посетителей. В них осуществляется непрерывный процесс загрузки и выгрузки посуды, последовательно выполняют все операции по мойке посуды, включая механическую очистку. Для установки тарелок и подносов в наклонном положении предусмотрены специальные фигурные элементы, а стаканы и приборы для помещают в специальные кассеты.
К посудомоечным машинам периодического действия относятся купольные машины. Их производительность ниже, чем у машин конвейерного типа, поэтому их рекомендуют для предприятий питания средней мощности. Конструктивной особенностью является наличие специального купола, которым накрывается кассета с посудой перед обработкой.
Купольная посудомоечная машина последовательно выполняет все операции по мойке посуды, кроме механической очистки, которая производится вручную. Для этого её дополняются двумя столами, один из которых предназначен для очистки грязной посуды, второй – для приёма чистой. Производительность машины определяется количеством тарелок, размещаемых в кассете и продолжительностью цикла обработки.
Посудомоечные машины с фронтальной загрузкой рекомендуют для небольших доготовочных предприятий, в которых совмещены функции приготовления и реализации продукции, а также обработки использованной посуды: кафетерии, буфеты, бары, закусочные. Они отличаются компактными размерами, внушительной полезной площадью рабочей камеры, достаточной производительностью и высоким качеством обработки посуды. Более того, фронтальные посудомоечные машины легко встраиваются в любом, удобном для производственного процесса месте.
В предприятиях, специализирующихся на изготовлении различного рода напитков, для механизации мойки стаканов рекомендуется к установке стаканомоечная машина. Её отличает деликатный режим и отличный результат мойки хрупкой посуды, каким является стекло. Особенно актуальна стаканомоечная машина в барах с большим числом посетителей и широким ассортиментом напитков, для приготовления которых требуется определённый вид барного стекла.
В компании Петрохладотехника представлен широкий модельный ряд посудомоечного оборудования ведущих отечественных и зарубежных производителей, способных удовлетворить потребности любых предприятий питания. Правильно выбранная посудомоечная машина профессиональная позволит эффективно и с максимальной экономической выгодой организовать процесс мойки кухонной и столовой посуды.
Источник: ooopht.ru
Рекомендации Роспотребнадзора для общепита
В данном пункте речь идет о том, что используемое на входе антисептическое средство должно быть эффективно против вирусов (в первую очередь, против Covid-19, разумеется), что должно быть подтверждено разрешительными документами. Один из таких антисептиков, который удовлетворяет всем требованиям – ХИМИТЕК АНТИСЕПТИК-ГЕЛЬ. В качестве действующих веществ содержит изопропиловый и пропиловый спирты (не менее 70% по массе), алкилдиметилбензиламмоний хлорид. Он эффективен в отношении вирусов (в т.ч. против Covid-19), бактерий, микобактерий туберкулёза, грибов, не оказывает пересушивающего, аллергического и раздражающего действия на кожу. Обладает пролонгированным антимикробным действием в течение 3 часов.
- Оборудование умывальников для мытья рук с мылом и дозаторов для обработки рук кожными антисептиками в местах общественного пользования
Здесь все понятно, для мойки рук рекомендуем использовать жидкое мыло ХИМИТЕК СВЕЖЕСТЬ. Мыло изготовлено в соответствии с техническими требованиями ГОСТ 31696-2012 и ТР ТС 009/2011, не оказывает пересушивающего и кожнораздражающего действия. Содержит смягчающие добавки. Ну а антисептик — это все тот же ХИМИТЕК АНТИСЕПТИК-ГЕЛЬ.
- Проведение ежедневной (ежесменной) влажной уборки служебных помещений и мест общественного пользования (комната приема пищи, отдыха, туалетных комнат) с применением дезинфицирующих средств вирулицидного действия. Дезинфекция с кратностью обработки каждые 2-4 часа всех контактных поверхностей: дверных ручек, выключателей, поручней, перил, поверхностей столов, спинок стульев, оргтехники.
О чем тут речь? В первую очередь, нужно разобраться, что такое вирулицидное действие . Для любознательных рекомендуем нашу статью на эту тему, а если коротко, то:
Вирулицидное действие – это способность химических соединений инактивировать вирусы. Вирусы обладают разной устойчивостью к действию дезинфицирующих средств. Устойчивость вирусов к дезинфектантам и антисептикам определяется их структурой и химическим составом. Более устойчивы к действию ДС вирусы без липидсодержащей оболочки, например, пикорнавирусы, парвовирусы. Вирусы с липидсодержащей оболочкой, например, вирусы гриппа, герпеса, ВИЧ и коронавирус относительно легко инактивируются.
Т.е. речь идет о том, чтоб применяемый дезинфектант гарантированно уничтожал Covid-19, для этих целей мы рекомендуем использовать средство ХИМИТЕК ПОЛИДЕЗ-ЭКСПРЕСС- жидкий спиртовой дезинфектант. Предназначен для экспресс-дезинфекции небольших по площади, а также труднодоступных поверхностей. В качестве действующих веществ содержит изопропиловый и пропиловый спирты (не менее 70% по массе), т.е. гарантированно инактивирует Covid-19.
- Применение для проведения дезинфекции дезинфицирующих средств, зарегистрированных в установленном порядке и разрешенных к применению в организациях общественного питания, в инструкциях по применению которых указаны режимы обеззараживания объектов при вирусных инфекциях
Здесь тоже все просто: все применяемые средства должны быть разрешены к применению в кафе и ресторанах, а в разрешительной документации должны быть указаны режимы работы с вирусами. Все предложенные в статье средства разрешены к применению и имеют соответствующие режимы.
- необходимо иметь пятидневный запас дезинфектантов
- Рекомендуется оснащение организаций общественного питания современными посудомоечными машинами с дезинфицирующим эффектом для механизированного мытья посуды и столовых приборов. Механическая мойка посуды на специализированных моечных машинах производится в соответствии с инструкциями по их эксплуатации, при этом, применяются режимы обработки,обеспечивающие дезинфекцию посуды и столовых приборов при максимальных температурных режимах
Если у вас установлена посудомоечная машина, то для мойки посуды в соответствии с п.13 рекомендуем воспользоваться средствами ХИМИТЕК КУХМАСТЕР-ПРОФИ в качестве моющего средства и ХИМИТЕК КУХМАСТЕР-ОПОЛАСКИВАТЕЛЬ для ополаскивания посуды
- при отсутствии посудомоечной машины мытье посуды осуществляется ручным способом с обработкой всей столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению
Для санитарной обработки посуды в случае, если на вашей кухне нет посудомоечной машины, согласно п.14, рекомендуем использовать средство ХИМИТЕК КУХМАСТЕР, а для дезинфекции средство ПОЛИДЕЗ®- нейтральное дезинфицирующее средство. Средство активно в отношении бактерий (включая бактерии туберкулёза), вирусов, грибов. Действующие вещества (ДВ): перекись водорода и четвертичные аммонийные соединения (ЧАС).
Для дезинфекции поверхностей в зонах приготовления пищи, обеденном зале, санитарных комнатах рекомендуем ХИМИТЕК ПОЛИДЕЗ®-DRY — порошкообразное дезинфицирующее средство. Предназначено для текущей, заключительной и профилактической дезинфекции на предприятиях общественного питания. Эффективно в отношении вирусов, бактерий и грибов, в том числе плесневых. Применяется для дезинфекции технологического оборудования, трубопроводов, ёмкостей и других поверхностей. Может также использоваться даже для обеззараживания продуктов питания!
Если вы хотите получить дополнительную информацию, также, рекомендуем для прочтения нашу статью: «Уборка в ресторанах: поддержание санитарии и гигиены»
Все упомянутые в статье средства зарегистрированы в установленном порядке и имеют разрешение для использования в организациях общественного питания, в соответствии с п.8 методических рекомендаций Роспотребнадзора МР 3.1/ 2.3.6.0190 – 20.
Источник: www.chemitech.ru