Халяль что это за программа

Халяль (Халал, Halal) — что это такое и чем полезны халяльные продукты.

Халяль ( Халал, Halal ) — это арабский термин, который в исламском праве используется для определения разрешенных или дозволенных с точки зрения Корана продуктов или действий. Буквально слово «халяль» на арабском языке означает «разрешенное» или «законное».

Что такое ХАЛЯЛЬ – простыми словами, значение, определение.

Простыми словами, Халяль — это термин, который означает что данный продукт, напиток или действие соответствует всем нормам исламской традиции. Другими словами, можно сказать что халяль — это то, что разрешено мусульманину и никак не перечит религиозной парадигме. Все то, что не попадает под определение «халяль», чаще всего является — «харам» (запрещенным).

Халяль еда — что это такое и чем отличается.

Несмотря на то, что термин «халяль» имеет довольно широкое применение, людям в большинстве случаев привычно ассоциировать его именно с кухней и диетическими законами мусульман. Те кто уже знаком с правилами кошерной кухни иудаизма могут заметить некоторые сходства. Так к примеру, мусульмане, как и евреи не употребляют в пищу свинину и мясо хищных животных.

Что такое халяль?

Тем не менее, не все кошерные продукты являются халяльными. Например, продукты содержащие в себе желатин изготовленный из костного мозга, говяжьих костей и в которых есть говяжий жир, могут быть кошерными, но не халяльными. В некотором смысле, диетические законы мусульман являются более строгими и они всегда базируются на религии. По аналогии с кошерными, халяльные продукты в магазинах маркируются специальными знаками.

Продукты которые харам:

• Алкоголь;
• Свинина и все продукты связанные с ней;
• Животные, которые умерли своей смертью;
• Животные, которые были убиты не должным образом и не во имя Аллаха;
• Хищные животные или птицы ( плотоядные животные );
• Кровь и продукты приготовленные с ней;
• Растения содержащие в себе опьяняющие или изменяющие сознание вещества;

Халяль продукты:

• Мясо халяльных животных
• Хлебные изделия;
• Зерновые;
• Сыры и сырные продукты ( приготовленные должным образом )
• Молоко и молочные продукты ( от халяльных животных );
• Яйца;
• Рыба и морепродукты;
• Картофель;
• Фрукты ( свежие и сухие );
• Мед;
• Орехи и бобы;
• Овощи;
• Чай;
• Кофе;
• Суп или бульон ( если содержит халяльные ингредиенты ).

На самом деле список халяльных продуктов очень большой, но также следует понимать, что существует масса всевозможных нюансов, от которых зависит то, будет ли конкретный продукт халяль или нет.

Мясо халяль — какое оно и чем отличается от обычного.

Как можно было уже догадаться, в своде диетических правил мусульман, пристальное внимание уделяется именно продуктам животноводства и конкретно мясу. Так для того, чтобы мясо считалось халяльным следует придерживаться нескольких основных правил:

Что такое халяль ? Очень простое объяснение | Муфтий Менк

• Первое правило для халяльного мяса заключается в том, что оно должно исходить от разрешенного животного. Это означает, что мясо не должно происходить от свиней, погибших до забоя или от больных животных.
• Второй закон , касающийся халяльного мяса, — это способ, которым убивают животное. В Коране говорится, что животное должно быть убито очень острым ножом, путем перерезания шеи. Во время акта забоя следует упомянуть Аллаха (демонстрируя таким образом, что данная жертва сделана во славу Аллаха). Тут следует также отметить, что Коран учит относиться к животным с должным уважением. При осуществлении забоя, животному должно быть причинено минимальное количество боли и страданий.
• Третьим и весьма важным шагом при создании халяльного мяса является полное избавление от крови животного путем подвешивания туши. Тут дело в том, что потребление крови строго запрещено в исламе, и мясо в котором осталась кровь, уже не может считаться халяльным.

Суть и польза от употребления халяль продуктов.

Говоря об употреблении халяльных продуктов, в первую очередь хочется отметить, что все они являются натуральными и полезными для функционирования человеческого организма. Благодаря жосткому своду правил, халяльные продукты всегда являются эталоном чистоты, свежести и качества. Таким образом, невзирая на религиозные предпочтения и верования, выбор в пользу халяльных продуктов является весьма разумным.

Источник: dzen.ru

Халяльный навигатор: почему не всегда можно верить сертификатам?

Популярное мобильное приложение-навигатор и сайт Halal Guide запускают свою программу лояльности. По сути, это первый подобный проект, связанный с нишей услуг для мусульман. Только недавно приложение с описанием 2 тыс. мусульманских точек стало татароязычным. Корреспондент «БИЗНЕС Online», пообщавшись с создателями приложения, выяснил, что проект носит, по сути, благотворительный характер, что не мешает предпринимателям рассматривать его как способ продвижения своего бизнеса.

«СОЦИАЛЬНЫЙ ПРОЕКТ, ТРЕБУЮЩИЙ САМОПОЖЕРТВОВАНИЯ»
Проект был запущен еще в июне 2012 года и изначально назывался HalalGuideRussia. Сейчас приложение позволяет найти информацию о халяльных услугах и товарах в 1092 городах России, Казахстана, Кыргызстана, Украины и Беларуси.

Гид указывает халяльные рестораны и кафе, фитнес-клубы, туристические фирмы, магазины одежды и продуктов, книжные магазины с мусульманской литературой, анонсирует актуальные для мусульман события. С помощью приложения можно найти местоположение мечетей и молельных комнат, а также узнать времена намазов для всех городов и получить возможность задать вопрос имаму — хазрату из исторической мечети Москвы.

В планах создателей приложения — включение в базу данных халяльных отелей за рубежом и обновление информации с учетом новых мест на полуострове Крым. У Halal Guide есть сайт, приложение в AppStore, версия для Android и Windows Phone. В ближайшем будущем планируется запуск версий на французском, арабском, турецком и английском языках.

Появление татароязычной версии легко объяснимо, ведь в Казани ситуация с халяльными бизнес-предприятиями самая хорошая: «Много точек в Москве. Многие открываются и закрываются, потому что без алкоголя им тяжело выживать. В Питере количество заведений также растет».

Айрат Касимов

По словам создателя проекта, московского программиста Айрата Касимова, идея мобильного приложения по халяльным предприятиям возникла у него после просмотра фильма «Социальная сеть» (в фильме Дэвида Финчера рассказывается о создании сети Facebook — прим. ред.). «Я тогда трудился в одном стартапе, мы разрабатывали телевизионную коробку. И мне захотелось сделать свой стартап.

Первая идея — афиша татарских мероприятий. Вторая — навигация по халяльным заведениям: ресторанам, кафе, мечетям. Тогда были только справочники, списки, скажем, один из таких сайтов я нашел на «Народе» (сервис narod.ru) — просто любитель создал страничку и накидал список. Уже развивались мобильные технологии. Я понял, что нужен навигатор».

Выяснилось, что сайты-афиши уже есть. И сайт-путеводитель тоже имеется. А вот приложения нет. Создатели сайта-путеводителя Muslimguide предложили Касимову его создать. В команде из трех человек, включая специалиста по iOs и Android, была сделана первая версия.

В итоге заказчики от идеи отказались, и Касимов стал заниматься этим сам — в итоге остался совсем один: «Я программист, а для таких людей нет нереальных задач, надо просто приложить усилия. И три месяца я делал сайт, забросил приложение, не добавлял туда точек. Потом еще полгода запускал приложение.

Понял, что сайт к тому времени устарел, нужно добавить функции, нашел дизайнера, мы три месяца его отрисовывали. Проект шел медленно. Начали появляться конкуренты. Но потом нашлись люди, программисты, которые вызвались помочь. И уже полтора года эти люди работают в проекте.

Это социальный проект, требующий самопожертвования. Больших денег не приносит».

Действительно, по словам создателя, на интернет-кошелек им «упало 5 тысяч рублей». Платную версию приложения скачивали неохотно, а когда ее сделали бесплатной — в первый же день было 700 скачиваний. Зарабатывать на пользователях, опираясь на базу данных, ресурс HalalGuide не готов, однако находит перспективные направления развития.

В октябре планируется запустить проект программы лояльности с дисконтной картой в халяльных заведениях: «Сейчас мы обходим точки, уже есть 10, которые согласны сделать скидку для мусульман от 5 до 20 процентов, — говорит Касимов. — Кроме того, на меня уже вышли несколько местных дисконтных систем, хотят с нами пообщаться на тему входа в «сферу халяля». ЩЕПЕТИЛЬНЫЙ ВОПРОС Интересно проанализировать, как набиралась база данных.

Часть информации предоставил программист сайта Russian Mosques, живущий в Лондоне, а это сведения о 800 мечетях. Частично информацию получили, перепроверив данные Muslimguide. Касимов специально указывает, что они наняли людей, которые взяли названия, нашли контакты торговых точек и обзвонили их, а не просто скопировали информацию. Также приходят сообщения от пользователей, которые также проверяются. Кроме того, можно отправить запрос об уже добавленном в базу заведении, если у него, к примеру, заканчивается срок действия сертификата или оно закрылось.

Сертификат халяль — щепетильный вопрос. «В Казани на каждом углу кафе, намаз прочитать не проблема, — объясняет Касимов. — В Москве четыре мечети, одна на ремонте лет пять. Стопроцентно халяльных кафе 5 — 6 штук. И все их знают. А рядом с работой, скажем, есть кафе без сертификата, но они утверждают, что они халяльные. Они сами несут за это ответственность».

Касимов указывает, что вопросы может вызывать и сертификат, и прочая деятельность ресторана-кафе: «Комитет выдает сертификаты. А сколько слухов про то, что в Башкортостане их выдают за деньги без проверки. А скандал с Царицыно? Самый первый скандал у нас был с пивным рестораном. Они сказали, что открыли халяльную точку.

В этот день у меня остановился хазрат. И мы вместе с ним вступили в переписку с этими людьми, говорили, что так нельзя. И аяты, и хадисы приводили. Скажем, у кафе «Урюк» есть сертификат, что у них мясо халяльное, — рассматривает конкретный пример Касимов. — Но там и курят, и спиртное продают, и танцы восточные показывают.

Мы пишем про все это и предлагаем решить, стоит ли туда ходить, самому посетителю». Тем не менее по поводу отношения к таким ситуациям существует несколько точек зрения. Одни участники группы пользователей, поддерживающих сайт — а их около 15 человек, считают, что такие заведения надо убрать из базы данных. Другие возражают, что тогда в той же Москве вообще некуда будет ходить.

ПРОБЛЕМЫ ОСТАЮТСЯ Разумеется, как любой проект, связанный с религией, HalalGuide становится предметом споров: «Люди звонят к нам с претензиями. Они считают, что мы центр от муфтията. Тяжело им объяснить, что мы группа мусульман, которые просто хотят людям помочь». Кроме того, говорит Касимов, иногда звонят люди, которые хотят открыть халяльный магазин или купить колбасы.

Проект несколько раз хотели купить. В частности, московский муфтият даже приобрел его, правда, у Касимова остались 20% и роль руководителя. Но позже столичный муфтият оказался от HalalGuide — смутили предстоящие вложения: «Вообще, мы обращаемся во все муфтияты мира. И оттуда чаще отвечают, чем наши. Но поддержки нет.

Однако были случаи, когда уже создавался аналог нашего проекта с таким же названием, полностью все у нас скопировали, все тексты. После этого к такой деятельности муфтиятов я отношусь крайне негативно», — замечает идеолог проекта. Эксперты подтвердили нашей редакции, что проблема с распознаванием настоящих халяльных заведений существует.

Табриз Яруллин — председатель всемирного форума татарской молодежи: — Есть места, которые не позиционируют себя как халяльные. Но мясо используют халяльное. Это удобно, чтобы человек мог перепроверить, например, если он идет в какое-то место для деловой встречи.

В Казани такое часто встречается, например, ресторан «Хумо» — мясо у них халяльное, но об этом говорят сами официанты, если их спросят, никаких опознавательных знаков там нет. Человеку, который только приехал в Казань или хочет первый раз пойти туда, это удобно, то что он не найдет на вывеске, найдет в приложении. Плюс примерно 50 процентов от всех халяльных кухонь Казани — это сертифицированные места. Ирек Зиганшин — заместитель председателя комитета по стандарту «Халяль» централизованной религиозной организации Духовного управления мусульман РТ:
— На сегодняшнй день, к сожалению, проблема отсутствия сертификата есть. Но мы работаем в этом направлении, наши специалисты приезжают в кафе, рассказывают о халяле. То, что кафе владеет гражданин из стран СНГ, еще не означает, что там халяль. Важно знать, что за сырье, которое он использует, откуда оно привезено, есть ли у него сертификат.

Если человек в частном порядке говорит, что мясо халяльное, что сам его забивает, что он читает намаз, мы ему должны верить. Но если человек производит продукты питания, оказывает услуги, то он должен доказать, что это халяль. И мы, как комитет при ДУМ, удостоверяем, халяль ли это. Есть, скажем, кафе «Азу», которое проверено, все поставщики. Есть и другие кафе.

Но в Казани кафе халяль порядка 400, по-моему, из них сертифицированных по пальцам пересчитать. Вот простой пример: недавно мой друг пригласил меня читать никах. Спрашиваю: где? В ресторане. Питание халяльное? Да, говорит. Пришел читать, но внутри есть чувство недоверия. Пошел к администратору, спросил: ваши яства — мяса, колбаса — халяльные? Администратор в недоумении.

Пошел на кухню — ответ отрицательный. А есть изречение Пророка, что если человек потребит харамную еду, то 40 дней его молитвы не будут приниматься.

Источник: www.business-gazeta.ru

Халяль: по требованиям ислама и ТР ТС

Популярность продуктов со знаком «халяль» растет в России год от года. Их все чаще выбирают не только мусульмане, но и обычные покупатели вне зависимости от принадлежности к определенной конфессии. Они уверены, что халяльные мясо, молоко, соки и печенье полезнее, экологичнее, качественнее и вкуснее стандартных продуктов. Так ли это на самом деле? Чтобы ответить на этот вопрос, мы поговорили с экспертами и производителями.

Атеисты одобряют

Пиарщики и маркетологи любят ставить понятие «халяль» в один ряд с модными словами и сочетаниями «экология», «здоровое питание», «органическая еда». В их описании халяльная пища не содержит нитратов, ГМО, канцерогенов, искусственных красителей и прочих вредных веществ. Знак «халяль» вызывает уважение даже у закоренелых атеистов.

Американская ассоциация халяльной продукции отмечает, что такой товар занимает четверть мирового рынка продовольствия. Российские производители чувствуют тренд: сотни предприятий делают продукты халяль. Мясной товар с этим знаком производят практически все крупнейшие отечественные агрохолдинги и переработчики мяса. Продукцию халяль можно продавать дороже обычной, также ее проще экспортировать. При этом затраты на соответствие нормам халяль невелики – при больших объемах производства стремятся к нулю.

Под запретом

Халяль – это поступки, дозволенные шариатом, сводом правил, регулирующих жизнь мусульманина. В противоположность халялю харам – это запретные поступки.

В быту под халялем обычно подразумевается разрешенная мусульманам пища, чаще всего – мясо, которое можно есть мусульманину. Соответственно, харам – запретная пища.

Запрещено употребление мяса хищников – животных и птиц, а также грызунов, пресмыкающихся и животных, обитающих в воде и на суше (например, улиток), насекомых, кроме саранчи. Из домашних животных печать харама лежит на свиньях, мулах и ослах. Остальное мусульманину можно.

Обращает на себя внимание запрет на грызунов и насекомых. Это значит, что по халяльному цеху не бегают крысы и тараканы.

Также стандарт исключает употребление в пищу ядовитых или иных животных, представляющих опасность для жизни и здоровья людей. Этот факт способен привлечь к покупке продуктов халяль осторожных потребителей.

Допустимы в пищу только молоко и яйца разрешенных животных и птиц.

Среди продуктов растительного происхождения ограничений весьма немного. Например, ненавистное сторонникам здорового питания пальмовое масло – халяльный продукт. Запрещены ядовитые, одурманивающие и опьяняющие растения и продукты из них, в том числе алкоголь.

Оговаривается использование микроорганизмов, ферментов, минеральных и химических элементов, пищевых добавок. Разрешенные техническим регламентом синтетические добавки – на самом деле халяль. Микроорганизмы тоже не должны быть вредны для здоровья или ядовиты. Их следует получать с использованием халяльной питательной среды: например, нельзя использовать дрожжи, для выращивания которых в качестве питательной среды использовался свиной желудок. Также установлен запрет на пивные дрожжи.

Ферменты и все пищевкусовые добавки должны быть произведены на основе халяльных продуктов. Харамной пищевой добавкой является краситель кармин (Е120), поскольку производится из насекомых. Целый ряд «ешек» относится к категории сомнительных, так как они могут иметь животное происхождение и быть приготовленными из запретных животных.

Генетически модифицированные организмы не запрещены, если они не содержат генетического материала животных, относящихся к харамным.

Сертификат халяль не регулирует соотношение ингредиентов, количество воды, сахара, соли, витаминов, белков, жиров и углеводов, калорийность, – добавляет эксперт центра сертификации «ЦентрХаляльНадзор» Артур Айсулов. – Способ приготовления продуктов – варить или жарить, при какой температуре и сколько времени – тоже не входит в нашу компетенцию.

Любой халяль превращается в харам при попадании в продукты фрагментов эпидермиса человека, волос и т. д. Это правило заставляет сотрудников предприятий быть особенно аккуратными – мыть руки, носить перчатки и прятать волосы под головными уборами.

Халяль также предполагает соответствие продукции нормам, действующим на территории государства. Таким образом, халяльные продукты, произведенные в России, автоматически должны соответствовать ГОСТам и ТР ТС (техническим регламентам Таможенного союза).

Важно не только «что», но и «как»

Мусульманское «добро» должны получить производственные помещения, оборудование, инвентарь и спецодежда работников предприятия. Одна часть требований сводится к тому, чтобы халяль не соприкасался с харамом. Другая подробно регламентирует убой животных. Он должен быть гуманным с мусульманской точки зрения.

Религиозных требований к персоналу нет, кроме бойца. Он должен быть мусульманином, поскольку сопровождает убой молитвой. Бойцы, а также халяль-контролеры должны иметь разрешение на свою работу от сертификационной организации.

Если убой совершен неправильно, мясо не будет считаться халяльным. Выбрасывать его необязательно, можно продать без знака «халяль».

По документам – корова рыжая, одна

В России действует несколько десятков сертификационных органов халяль. Производителям также никто не мешает получить иностранный сертификат.

Единого стандарта халяль, наподобие ГОСТа, нет. Это одна из тысячи систем добровольных сертификаций, причем у каждой из них свои правила.

Для получения сертификата предприятие подает в орган по сертификации заявку и информацию, подтверждающую возможность производства продукции халяль: об отсутствии пересечения производственных мощностей по изготовлению продукции халяль и харам, об оборудовании и инвентаре для халяльного производства, перечень и состав сырья, вспомогательных материалов. Поставляемые фабрике сырье и материалы также должны быть сертифицированы.

– Отказ может получить предприятие, производящее на одной линии продукцию харам и халяль, – подчеркивает эксперт «ЦентрХаляльнадзора». – Очень сложно проконтролировать промывку оборудования после производства продукции харам.

На этапе рассмотрения документов отсеиваются многие претенденты на сертификат. Если заявка удовлетворила комиссию, проводится аудит предприятия и его продукции на соответствие заявке. При этом комиссия обращает внимание и на те характеристики продукта, которые не определяют его принадлежность к халялю: срок годности или соответствие содержимого упаковке.

Если во время аудита найдены несоответствия стандартам халяль, предприятие устраняет их. Если устранить не получается, сертификата не будет.

У каждой системы добровольной сертификации свой знак «халяль». На упаковке просто может быть написано слово halal или al halal .

На получение сертификата обычно уходит месяц. А выдается он в России, как правило, на один год. Продлить сертификат или получить его на расширенную номенклатуру проще, поскольку предприятие уже находится под контролем.

– Внешний контроль может осуществлять сотрудник духовного центра мусульман, – рассказывает Артур Айсулов. – Он поддерживает связь со штатными экспертами и посещает предприятие с проверками не реже раза в квартал.

Эксперты, входящие в штат предприятия, находятся на фабрике постоянно и подотчетны органу сертификации.

– Знак «халяль» могут отозвать, если производитель изменил состав продукции или технологию без согласования с сертификационным центром, – предупреждает Артур Айсулов. – Но в нашей практике такого не было.

К детям особый подход?

– Для всех категорий продукции выдается одинаковый знак «халяль», в том числе для детского питания, – говорит Артур Айсулов. – К слову, производителей детского питания халяль в России единицы. Дело в том, что в производстве питательных смесей для малышей традиционно используется масса ингредиентов, и получение сертификата халяль вынудит фабрику отказаться от многих изделий в ассортименте.

Один из таких редких производителей – АО «Прогресс». Перед запуском новой линейки мясных пюре «ФрутоНяня» завод прошел аудит Международного центра стандартизации и сертификации «Халяль» при Совете муфтиев России. Было установлено оборудование и закуплен инвентарь, которые используются только для производства халяльной продукции, персонал прошел обучение.

– Эксперты халяль присутствуют при выпуске каждой партии халяльного мясного пюре, – рассказывает директор по качеству АО «Прогресс» Ольга Красникова. – Весь технологический процесс осуществляется под их контролем. В сертификате на продукцию также указан номер телефона эксперта халяль, по которому каждый может задать вопросы о качестве продукта.

Ольга Красникова не дает прямого ответа на вопрос, имеет ли сертификат халяль для детского питания какие-то особенности. Но подчеркивает, что требования, предъявляемые к производству продуктов питания для детей раннего возраста, в принципе намного жестче: «Все наши продукты для детей раннего возраста соответствуют требованиям технического регламента Таможенного союза, а также учитывают национальные программы оптимизации вскармливания. По этим требованиям детское питание не может содержать нитраты, ГМО, красители и консерванты. В случае с продукцией, изготовленной по стандарту халяль, мы сталкиваемся с двойной сертификацией и, соответственно, с еще более жесткими требованиями».

«Открытая дистрибьюторская компания», производящая халяльные пюре для малышей под торговой маркой Habibi , получила сертификат в Международном центре стандартизации и сертификации «Халяль» при Совете муфтиев России.

На предприятии происходит двойная сертификация: сырье должно одновременно соответствовать стандартам халяль и требованиям для производства детского питания. При этом в компании поясняют: «Получение сертификата халяль на детское питание не отличается от получения такого сертификата на продукты для взрослых».

Но при этом обращают внимание на высокие стандарты халяль и особые требования к производству детской продукции в принципе.

– Главное условие халяль – животные должны быть здоровыми. Для их выкармливания не используются гормоны, модифицированные кормовые добавки.

Поставщики сырья для марки Habibi тоже аккредитованы в МСЦ «Халяль» при Совете муфтиев России и следят за соответствием продукции сертификату, – говорят в отделе маркетинга «Открытой дистрибьюторской компании». – Но помимо сертификата халяль обязателен сертификат, позволяющий производить из этого сырья детское питание. Эксперты должны тщательно проверить предприятие, производственные линии, документацию на сырье, все поставщики должны быть сертифицированы. Продукция должна соответствовать ГОСТам и ТР ТС «О безопасности пищевой продукции». В любом детском питании не должно быть красителей, консервантов, усилителей вкуса, ароматизаторов и ГМО, уровень нитратов в овощах должен быть низким. Мы проверяем сырье в своей лаборатории, а готовый продукт на наличие радионуклидов, токсичных элементов, антибиотиков и на микробиологическую чистоту – в сторонних аккредитованных лабораториях.

Действительно, сертификат халяль предполагает дополнительный контроль качества. При этом халяльная еда не обязана быть полезной, вкусной, экологической и тем более органической. Она всего лишь не должна содержать запрещенных Кораном элементов, быть абсолютно безвредной с религиозной точки зрения.

Верующие люди склонны работать на совесть. Но «светские» производители с именем тоже борются за репутацию изо всех сил. Если имени нет – знак «халяль» в помощь. Еда под «религиозным соусом» привлекает покупателя-модника, даже если соус предназначен не для него.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Источник: rskrf.ru

Пациентам: Что такое халяльные продукты питания?

Всё чаще на прилавках магазинов можно обнаружить продукты с пометкой “халяль”. Иногда для них даже отводят специальные отделы. Стоят такие продукты, как правило, немного дороже остальных, но это не уменьшает спрос. Покупают халяльные продукты люди разных национальностей.

Одни отдают дань традициям, а другие просто хотят попробовать, что скрывается за этим непривычным восточным словом. Так что же означает “халяль” в переводе на русский язык?

Что означает “халяль”?

Слово “халяль” пришло из арабского языка. Сложно подобрать для него точный перевод на русский язык, но в целом халялем называют пищу, которая была произведена в соответствии с мусульманскими традициями и может употребляться мусульманами. В арабском мире у слова “халяль” широкое культурное значение, но за его пределами этот термин используют преимущественно в отношении еды, чаще всего в отношении мяса, поскольку к нему предъявляются наиболее строгие требования.

Корректно ли говорить о халяльной кухне?

В нашем языке очень много заимствованных слов, к сожалению, многие из них со временем начинают использоваться неправильно и теряют свою национальную идентичность. Уже сейчас можно услышать употребление слова “халяль” в качестве синонима арабской кухни. Такое замещение некорректно.

У мусульман и иудеев действительно есть определённые правила в отношении еды, которые разрешают им употреблять одну пищу и запрещают другую, существуют ограничения и в отношении напитков. Как мы уже сказали, “халяльная” пища — это пища, которая изготовлена в соответствии с традициями ислама, но не все арабские народы исповедуют ислам, поэтому не всю арабскую кухню можно в полной мере считать халяльной. Хотя совпадения, конечно, возможны. Некоторые блюда, которые можно попробовать в Индии, Малайзии, Индонезии и в других странах, можно отнести к халяльным, но это только часть национальной кухни.

Какие продукты питания не являются халяльными?

Отличить халяльную пищу от не халяльной иногда практически невозможно, если только вы не принимали участие в процессе её приготовления, начиная с заготовки необходимых ингредиентов. Если говорить о мясных блюдах, то проще всего ориентироваться на вид мяса. Под запретом находятся свинина, мясо хищных птиц и наземных плотоядных животных.

Но даже разрешённое к употреблению мясо не всегда бывает халяльным. Важно и то, какой смертью умерло животное. Например, если животное погибло в муках от травмы или от удушения, то его мясо становится непригодным для еды. Запрещено употреблять мясо, происхождение которого неизвестно, а также кровь животных. Под строгим запретом находится и алкоголь.

Получается, что при выборе халяльного мяса на рынке или в магазине приходится во многом доверять продавцам, ведь точно выяснить, как именно было убито то или иное животное, попросту невозможно. Можно продолжать рассуждение на тему, будет ли считаться грехом, если человек употребил не халяльное мясо, будучи уверенным, что оно халяльное, но это уже детали.

Какие продукты можно употреблять мусульманам?

Мусульманские традиции дети в мусульманских семьях начинают изучать с самого раннего детства, поэтому то, что стороннему человеку кажется очень сложным, для мусульман обыденность. Ограничения в еде касаются преимущественно мяса и мясных продуктов. Если максимально упростить задачу, то нужно запомнить, что есть можно мясо травоядных животных “с раздвоенным копытом”. При этом употребление рыбы и морепродуктов шариат не ограничивает.

На чём основаны традиции?

Многие традиции мы просто “принимаем на веру” или следуем им по привычке, но если попытаться разобраться, то в основе таких традиций часто лежит опыт и простой здравый смысл. Другое дело, что условия жизни за сотни лет сильно изменились, поэтому многие традиции давно утратили свою практическую значимость.

Давайте подумаем: шариат запрещает употреблять кровь и мясо животных неизвестного происхождения. Но в жарких странах мясо быстро портится, особенно если оно пропитано кровью. Несвежее мясо становится рассадником опасных инфекций. Разве это не разумное требование элементарной гигиены?

Шариат разрешает употреблять только мясо животных, которые были специально выращены и откормлены для забоя. О таких животных заботятся и следят за их здоровьем, поэтому полученное мясо будет безопасным. Да и сам процесс умерщвления животного — это целый ритуал. Считается, что убивать животное нужно быстро и милосердно.

Почему запрещена свинина?

Пожалуй самый известный запрет для мусульман — это запрет на употребление свинины. О причинах этого запрета можно только догадываться, но если исходить из принципов безопасности и правил профилактики опасных инфекций, то найти научное обоснование такого запрета можно.

Дело в том, что свиньи, которая кормятся на вольном выпасе, часто являются переносчиками опасных для человека вирусных заболеваний. Конечно, строгие правила санитарных норм сегодня не позволяют продавать людям заражённое мясо, но нередко в образцах свинины на пищевых производствах находят бактерии золотистого стафилококка и другие опасные микроорганизмы.

Если заражённое мясо было недостаточно хорошо приготовлено или в процессе работы с сырым мясом нарушались правила гигиены, то человек может “заработать” серьёзное кишечное расстройство. Против свинины выступают и диетологи. Они говорят о том, что в свинине содержится слишком много жира, не говоря уже о сале.

Жир вместе с холестерином способствует развитию ожирения и может стать косвенной причиной тяжёлых заболеваний. Неудивительно, что сторонники здорового образа жизни также отдают предпочтение халяльным продуктам. Можно относиться к халяльным продуктам по-разному: считать их очередным веянием моды, данью традициям или более качественным аналогом привычных мясных деликатесов, важно уважать чужую культуру. Стоит ли покупать халяль? Решать только вам.

Источник: endoexpert.ru

В России появится исламский банкинг. Что это такое, почему запрещен доход с процентов и какие перспективы

В 2023 году Центральный банк России запустит пилотный проект по исламскому банкингу в Чечне и Дагестане, а осенью Госдума рассмотрит соответствующий законопроект. Это не первая попытка внедрить данный способ банковской работы в стране. Разбираемся, что такое исламский банкинг, какие ограничения мешают внедрить его в России и насколько это перспективно.

Основные правила исламского банкинга

Исламский банкинг — способ ведения банковской деятельности, который основан на соблюдении религиозных правил шариата. Главный запрет касается процентных доходов — они запрещены на любые сделки. Также банкам запрещено инвестировать в харамные (запрет) сферы: производство алкоголя, табака, свиноводство, игорный бизнес и так далее.

Банки получают прибыль с инвестиций, поэтому распространенные операции исламского банкинга — рассрочка, лизинг, долевое финансирование. К исламскому банкингу скорее применимо понятие проектного инвестирования, считает руководитель Аналитического центра финансового маркетплейса Банки.ру Дмитрий Хмелев: «Банк выступает инвестором и разделяет риски компании, которой выдает деньги».

Суть мусульманской сделки заключается в том, чтобы риски несли все стороны финансовых отношений, объясняет старший преподаватель факультета мировой экономики и мировой политики НИУ ВШЭ Эльмира Имамкулиева. «Если прибыль получает одна сторона, то ее получают и остальные в оговоренных пропорциях. Если начинание провалилось, например не взошел урожай или была страшная засуха, то убытки также делятся пропорционально.

Риски не должны ложиться только на одну из сторон. Поэтому возникает обоюдная заинтересованность», — объясняет Имамкулиева. По словам эксперта, такой подход показывает свою эффективность: финансовые институты, которые работают по правилам шариата, в кризисы остаются более стабильными. Еще один принцип, важный в исламском праве, — мнение религиозных учителей. Банки, которые оказывают услуги по правилам шариата, должны действовать с одобрения совета муфтиев и исламских ученых, которые понимают и разъясняют сущность религиозного права.

Как работает ипотека в исламском банкинге

• Иджара. Это аренда с последующим выкупом. Каждый год кредитор пересматривает арендную плату, согласуя ее со средними ценами на рынке. Клиент может выкупить недвижимость в любое время по балансовой стоимости.
• Мурабаха. Кредитор приобретает недвижимость, продает ее покупателю по цене чуть выше с выплатой долями. Причем в договоре обосновывается размер наценки, а пересмотреть условия можно только с согласия всех сторон. Этот вид договора работает в тестовом режиме по халяльной ипотеке Ак Барс Банка.
• Мушарака. Кредитор и клиент вместе владеют недвижимостью. Финансовое учреждение обычно сдает свою долю заемщику, а тот небольшими частями выкупает ее. Арендные платежи в данном случае уменьшаются пропорционально принадлежащей кредитору доле.

Эти же названия экономических отношений в исламском праве применяются для партнерских инвестиций.

Как работают инвестиции в исламском праве

Исламское право с осторожностью относится к биржевой торговле, поэтому, например, харамными, то есть запретными, считаются спекуляции с фьючерсными контрактами. Такое распоряжение средствами не создает физической ценности. Правда, исламские инвесторы на бирже торгуют, но соблюдают религиозные правила. Существует ряд индексов, в которые включены компании, соответствующие шариату. Они не связаны с запретными сферами, пишет Лиана Галиахметова, научный сотрудник Института права и развития НИУ ВШЭ — «Сколково»:

• Dow Jones Islamic Market Index;
• MSCI World Islamic Index;
• S
• S
• S
• S
• S
• Sисламский», — рассказывает Имамкулиева. — Когда респонденты воспринимали исламские продукты именно через это прилагательное, уровень доверия был ниже. Если слово заменялось на тождественное — «халяльный», «партнерский», «этический», — а также объяснялись все принципы, то интерес резко возрастал, а уровень доверия возрастал примерно до 60%. К сожалению, исламский банкинг может попасть в ловушку пассивной исламофобии».

  А что изменится, если законопроект осенью примут?

  Кардинально менять федеральный закон «О банках и банковской деятельности» не планируется. В пояснительной записке к законопроекту «О деятельности по партнерскому финансированию» отмечается, что подобные услуги будут предоставлять некредитные финансовые организации специального вида. Они будут внесены в реестр ЦБ и состоять в саморегулируемой организации.

  Какие перспективы у исламского банкинга в России

  Финансовые услуги по правилам шариата в России уже оказываются, но не непосредственно банками, а торговыми домами и МФО. Они работают в республиках Северного Кавказа, Татарстане и Башкортостане. Сейчас в стране проживает порядка 20 млн мусульман, которые в разной степени соблюдают религиозные каноны. Несмотря на это, введение халяльного банкинга сделает финансовый рынок доступнее для значительной доли граждан, исповедующих ислам, считает руководитель Аналитического центра Банки.ру Дмитрий Хмелев.

  «Кроме того, с учетом санкций против нашей страны и экономического поворота на Восток тема оказывается еще более актуальной — нововведение должно простимулировать приток инвестиций из мусульманских стран», — поясняет Хмелев. По его мнению, в ближайшие годы не стоит ожидать открытия специализированных банков, ориентирующихся исключительно на исламские финансы. Скорее всего, в пилотных регионах появятся специальные продукты в уже существующих банках.

  Российские экспортеры уже используют исламское страхование — такафуль. «С точки зрения затрат и надежности нашим экспортерам это выгоднее, поэтому они пользуются, будучи абсолютно немусульманами. Но экспортируют в мусульманские страны, например. Так что специалисты в России есть, их можно и подготовить, если такая необходимость возникнет», — говорит Эльмира Имамкулиева.

  Как работает исламский банкинг в других странах

  Исламские банки в основном базируются на Ближнем Востоке, а также в странах Персидского залива и в Малайзии. В 2019 году объем финансов, которые управляются по правилам шариата, достиг 2,88 трлн долларов, а к 2024 году показатель превысит 3,7 трлн долларов. Основная доля исламских финансовых активов приходится на исламский банкинг (73%), далее следуют исламские ценные бумаги — 17%, затем исламские фонды — 3% и страхование — 2%.

  «Если говорить о центрах исламского банкинга в немусульманских странах, я прежде всего хотела бы отметить Великобританию — это один из ведущих центров исламского финансового, скажем так, мира за пределами именно мусульманских стран», — отмечает старший преподаватель НИУ ВШЭ Эльмира Имамкулиева. Британские банки в отделениях открывают «исламские окна», в которых сотрудники информированно обслуживают клиентов.

  В СНГ лидер сектора — Казахстан намерен увеличить долю исламских банковских активов в общем объеме активов банковского сектора с текущих 0,2% до 3% к 2025 году. В Киргизии Национальный банк планирует увеличить эту долю с текущих 1,4% до 5% к 2024 году. В этих странах быстрее, чем в России, меняют регулятивные нормы. Например, понятие исламского банкинга в законодательство Казахстан ввел еще в 2009 году. Moody’s ожидает также быстрого развития системы в Узбекистане и Таджикистане.

  В Казахстане в настоящее время действуют два исламских банка — Al Hilal и Заман-банк, а также пять небанковских организаций, занимающихся исламским финансированием. В Киргизии работают один исламский банк — Ecoislamic Bank и две небанковские организации, в Таджикистане — Tawhidbank и одна небанковская организация. В Узбекистане сектор исламского финансирования представлен только одной небанковской организацией.

  Судя по опыту стран ближнего зарубежья, привычная для западных стран банковская система, основанная на прибыли от процентов и биржевой торговли, не теряет актуальности при введении альтернативы. Исламский банкинг занимает свою нишу, делая финансы доступнее для экспортеров и тех, кто строго соблюдает религиозные каноны.

  nttt nttttu0412u043eu0439u0434u0438u0442u0435nttt ntttu0438u043bu0438nttt nttttu0437u0430u0440u0435u0433u0438u0441u0442u0440u0438u0440u0443u0439u0442u0435u0441u044c.nttt ntt nt»>’ >

  Источник: www.banki.ru