Программа производственного контроля (ППК), разработка и гарантия
Стоимость разработки: 5 900 руб.
* Программа разрабатывается индивидуально, учитывая особенности Вашей организацииСроки разработки: 1 день
* Гарантия 1 год!
(499) 110-91-64
Ваш личный менеджер в Москве (Москва, ул. Касаткина, 11)
(812) 407-22-64
Ваш личный менеджер в Санкт-Петербурге (Санкт-Петербург, Синопская наб., д. 22)
 |
 |
 |
 |
 |
Программа производственного контроля (ППК)
Программа производственного контроля (ППК)
— это документ санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, где подробно представлены санитарно-противоэпидемиологические (профилактические) мероприятия [данные о проведении] по фактическому расположению объекта и соблюдение санитарных правил.
Для разработки программы производственного контроля просим ответить на вопросы:
— Какая площадь всех помещений, с указанием наименования и функционального назначения каждого? (например, санузел — 4 м2)
— Число рабочих мест и людей, выходящих в 1 смену?
— Перечень оказываемых услуг?
— Карточка предприятия (реквизиты).
* Уважаемые клиенты! Отвечайте на вопросы «своими словами», не затрудняясь. Мы всегда уточним необходимую информацию.
В дополнение к разработке, предлагаем выполнение всех мероприятий согласно программы производственного контроля силами собственной лаборатории .
Программа производственного контроля является необходимым документом, согласно требованиям санитарно-эпидемиологического законодательства Российской Федерации, без которого деятельность и функционирование учреждения не может признаться законным и влечет административную ответственность.
Что же входит в разработку программы производственного контроля от нашей организации?
- Подробная разработка всех санитарно-противоэпидемиологических мероприятий.
- Детально представленные необходимые профилактические мероприятия.
- Предъявленные данные о проведении всех необходимых мер санитарного контроля.
Гарантии и преимущества в разработке программы производственного контроля от нашей компании
- ВЫ ПОЛУЧАЕТЕ ГОТОВУЮ ПРОГРАММУ, разработанную с ИНДИВИДУАЛЬНЫМ ПОДХОДОМ и учетом всех акцентов деятельности Вашей организации;
- НАШИ СПЕЦИАЛИСТЫ (в т.ч. врачи-эксперты) С МНОГОЛЕТНИМ СТАЖЕМ ПРЕДОСТАВЯТ ВАМ ГОТОВЫЙ РЕЗУЛЬТАТ УЖЕ ЧЕРЕЗ 1 ДЕНЬ после заказа;
- Даём 100% ГАРАНТИЮ на свои разработки документов, периодом на 1 год!
- При необходимости доработки, программа производственного контроля БУДЕТ ИЗМЕНЯТЬСЯ до того момента, пока ее не примет Роспотребнадзор (ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии), СЭС, общественные организации.
Обратитесь за помощью к нам!
С целью получить квалифицированную консультацию по разработке ППК, ознакомиться с ценами на услуги, заказать для себя данную программу, звоните по телефону или пишите нам на электронную почту.
Управление производством с помощью Google Таблиц. Или как увеличить выпуск в 2 раза за 2 месяца.
Ваши вопросы / наши ответы по электронной почте
1 2 3
Валерий 01-03-2023
Добрый день! Необходим ППК для ресторана , площадь зала 140 м2, рабочая зона — 120 м2.
Прошу Вас выслать перечень документов для Роспотребнадзора. Ресторан заново начинает свою деятельность после смены юр.лица.
Источник: rospotrebnadzor.com
Программа производственного контроля ХАССП в 2023 году
Программа производственного контроля (ППК) — это документ, который содержит в себе перечень и график регулярно проводимых на предприятии мероприятий по соблюдению санитарно-эпидемиологических норм. Она предназначена для того, чтобы обеспечить безопасность и качество продукции с помощью регулярного контроля за выполнением санитарных требований. В ППК содержатся: обязанности и зона ответственности должностных лиц, перечень мероприятий по обеспечению безопасности продукции и услуг, объекты исследований, потенциальные риски, медосмотры сотрудников, обучение персонала санитарным нормам и не только.
В сущности, Программа производственного контроля определяет, что именно и с какой периодичностью должно проверяться, чтобы организация соответствовала санитарно-эпидемиологическим требованиям.
В соответствии с ФЗ №52 и СанПиН 2.3/2.4.3590-20 разработка и применение Программы производственного контроля является обязательным для организаций, предоставляющих услуги общественного питания населению.
Разработка программы производственного контроля
Обучение работе по ППК
ХАССП
ХАССП (HACCP) — это система управления безопасностью продукции для предприятий пищевой промышленности и общественного питания. Ее принципы направлены на анализ рисков на всех этапах производства и выявление контрольных критических точек (ККТ). ХАССП позволяет организациям “держать руку на пульсе”: система содержит в себе инструменты для мониторинга по каждой ККТ и устранения несоответствий прямо в процессе производства. ХАССП — это система, действие которой направлено на постоянные анализ рисков и контроль соблюдения требований безопасности.
Все предприятия, работающие с пищевой продукцией, обязаны соответствовать требованиям ХАССП, которые прописаны в Техническом регламенте Таможенного союза 021/2011 “О безопасности пищевой продукции”.
Обучение со скидкой до 30%
Сертификация на специальных условиях
Акция «Добро пожаловать»
Ресертификация СМК на уникальных условиях
Специальное предложение на ППК для пищевых предприятий
Производство мяса, полуфабрикатов и прочей мясной продукции
Производство цельномолочной продукции, сухого молока и прочих продуктов из молока
Производство мяса птицы и продукции ее переработки
Производство рыбы и продукции ее переработки
Производство конфет, шоколада и проочей кондитерской продукции
Производство хлебобулочных изделий и хлеба
Производство растительных масел и продукции на жировой основе
Производство спирта, водки, ликёров и других настоек из спиртовых соков и морсов
Производство пива и прочей продукции на пивоварне
Производство воды и напитков
Производство минеральной воды, соков и прочих безалкогольных напитков
Производство пищевой упаковки
Изготовление пищевой пленки, упаковки и прочей продукции
Склад пищевых продуктов
Хранение пищевой продукции на продовольственном складе
Производство биологически активных добавок и прочих пищевых добавок
Производство кормов для животных (комбикорма) и премиксов
Производство табака, курительных смесей и прочей табачной продукции
Продажа кулинарии и продуктов питания в продовольственном магазине и через другие предприятия торговли
Производство сыра и сырной продукции
Производство хлеба и выпечки
Хлебокомбинат по производству хлеба и прочей продукции
Производство сахара, мелассы и жома
Производство крахмала и крахмальной патоки
Производство яичного порошка
Комбинат по производству муки и прочей мукомольной продукции
Производство и переработка зерна
Производство продовольственных товаров
Пищевое производство и выпуск продтоваров
Выращивание и переработка рыбы, а так же прочих биоресурсов
Производство по заморозке рыбы
Производство охлажденной рыбы
Цеха по убою скота и разделке туш
Производство колбасных изделий
Производство колбасы и колбасных изделий
Производство сливочного масла
Производство молочной продукции, молока и другой продукции
Производство хлеба и хлебной продукции
Племенное птицеводческое предприятие
Производство яиц и мяса птицы, а так же разведение кур, индеек, уток, гусей и пр.
Прочие пищевые предприятия
Производство прочей пищевой продукции
Основные законы и нормативные акты, регулирующие производственный контроль в 2023 году:
ТР ТС 021/2011
«Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции»
СанПиН 2.3/2.4.3590-20
«Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
ГОСТ Р 51705.1-2001
«Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП»
Федеральный закон №52
«О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999
Федеральный закон №29
«О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000
Федеральный закон №184
«О техническом регулировании» от 27.12.2002
Методические рекомендации РОСПОТРЕБНАДЗОРА по ХАССП
(М Р 5.1.0096—14)
СанПиН 2.3/2.4.3590-20
Специальное предложение на ППК для общепита
Столовая в школе и прочих образовательных учреждениях
Дошкольное образовательное учреждение
ДОУ: детский сад, ясли и прочие учреждения
Кейтеринг и рестораны выездного обслуживания
Отель, хостелы и прочие места размещения
Кафе, бары и банкетные залы
ЛПУ: больницы, стационары и прочие медицинские организации
Пиццерии, минипекарни, кондитерские и прочие ПОП
Кофе-поинты и кофе с собой (на вынос)
Комбинат школьного питания
Организация горячего питания для учащихся образовательных учреждений
Производство и продажа кулинарных изделий и полуфабрикатов
Столовая на предприятии и прочие закусочные в населенных пунктах
Летний детский оздоровительный лагерь, пансионаты и прочие дома отдыха
Дом-интернат для престарелых
Изготовление и продажа кебабов, шаурмы, хот-догов и пр.
Предприятие быстрого обслуживания
Изготовление и продажа продукции высокой степени готовности
Холодный цех на предприятии общественного питания
Горячий цех на предприятии общественного питания
Рыбный цех на предприятии общественного питания
Мясной цех на предприятии общественного питания
Приготовление первых блюд
Приготовление вторых блюд
Общеобразовательные учреждения: гимназии, лицеи и другие ООУ
Школа-интернат для детей
Пищеблок в школе-интернат
Школа-интернат для инвалидов
Пищеблок в школе-интернат
Предприятие общественного питания (ПОП)
Как составить Программу Производственного Контроля с применением принципов ХАССП
Одновременное применение ППК и ХАССП позволяет организациям работать эффективно и в рамках санитарно-эпидемиологического законодательства. Несмотря на отличия между Программой производственного контроля и ХАССП, обе эти системы направлены на то, чтобы обеспечить безопасность выпускаемой продукции. ППК и ХАССП дополняют друг друга, — разработка ППК и внедрение ХАССП предоставляют организациям возможность оценивать и контролировать факторы и процессы, которые оказывают прямое или косвенное влияние на безопасность продукции.
Самостоятельная разработка Программы производственного контроля и документации ХАССП — это процесс, который требует много времени, а также знаний в области санитарных норм и пищевой безопасности. Поэтому надежнее и удобнее доверить это профессионалам.
Группа компаний ЭКСПЕРТ ГАРАНТ работает в сфере систем менеджмента качества и сертификации с 2012 года. Мы помогли 1000 предприятий разобраться в сложном мире стандартов и СМК и решить связанные с ними вопросы. Мы сертифицируем, проводим аудиты СМК, разрабатываем документацию, обучаем персонал и руководство предприятий. Наша работа направлена на реальное совершенствование корпоративной культуры, — мы предлагаем вам и вашему предприятию возможность становиться лучше на деле, а не на бумаге.
Бесплатный перечень документации
Проведение процедуры «Внутренний аудит»
Оставьте заявку и мы подготовим для вас выгодное предложение
Позвоните на бесплатный номер телефона
Работаем как с крупными предприятиями,
так и с небольшими организациями по всей России
РЖД — АО «Железнодорожная торговая компания»
ООО «Додо Франчайзинг»
ИП Пахтеев Георгий Алексеевич
РЖД — АО «Железнодорожная торговая компания»
ООО «Додо Франчайзинг»
ИП Пахтеев Георгий Алексеевич
ООО «Вкусный Мед»
ООО «Ягодная Планета»
Производство молочной продукции
ООО «ХОСПИТЭЛИТИ ГРУПП БОРОДИНО»
ООО «Вкусный Мед»
ООО «Ягодная Планета»
Производство молочной продукции
ООО «ХОСПИТЭЛИТИ ГРУПП БОРОДИНО»
Эксперт-гарант ваш лучший помощник
Компания успешно зарекомендовала себя в качестве надежного партнера по разработке нормативной документации. За короткий промежуток времени, эксперты компании провели внедрение систем менеджмента на более чем 1000 предприятий в различных регионах Российской Федерации, Украины и Белоруссии.
Источник: garantx.ru
Программа производственного контроля
Программа производственного контроля – обязательный документ для любой организации.
Разрабатывается программа, в каждом конкретном случае в зависимости от вида и специфики осуществляемой производственной деятельности, внутри самой организации без ограничения срока её действия. Согласование программы с органами Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека не требуется.
Утверждается программа руководителем организации.
При каких-либо изменениях вида деятельности, технологии производства, а также при каких-либо существенных имениях в деятельности организации, влияющих на санитарно-эпидемиологическую обстановку или создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию – в программу вносятся необходимые дополнения и корректировки.
Программа производственного контроля составляется в произвольной форме и должна содержать следующие данные:
- порядок проведения лабораторных исследований и испытаний;
- прохождение медосмотров работниками организации;
- учет и отчетности по осуществлению производственного контроля;
- контроль за качеством, безопасностью сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и технологий их производства, хранения, транспортировки, реализации и утилизации (наличии сертификатов, санитарно-эпидемиологических заключений, личных медицинских книжек, санитарных паспортов на транспорт, иных документов, подтверждающих качество);
- обязательное информировании населения, федеральных органов исполнительной власти в сфере благополучия человека, органов местного самоуправления об аварийных ситуациях, остановках производства, о нарушениях технологических процессов, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию.
Также в Письме Роспотребнадзора от 13.04.2009 N 01/4801-9-32 приводятся рекомендованные к использованию типовые программы производственного контроля на предприятиях общественного питания, пищевой промышленности, лечебно-профилактических учреждений, учреждений бытового обслуживания населения.
Программа производственного контроля должна начинаться с пояснительной записки, содержащей основную информацию об организации: полное наименование, юридический, фактический адрес, контактные номера телефонов, количество штатных единиц, режим работы, технологическую характеристику производства, описание вида производственной деятельности, выпускаемой продукции, оказываемых услуг, а также видов деятельности, сопровождающихся выделением вредных веществ, воздействием вредных и опасных производственных факторов, а также представляющих опасность для человека.
Программа производственного контроля должна содержать:
- Перечень официально изданных, действующих приказов, санитарных правил и нормативных документов, в соответствии с которыми осуществляется производственный контроль;
- Перечень должностных лиц, на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля;
- Контингент должностей работников, подлежащих прохождению предварительного и периодического медицинского осмотра
- Перечень объектов производственного контроля с указанием видов и количества исследований, контролируемых факторов, периодичности контроля;
- Перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля.
В случае проверки Роспотребнадзора, отсутствие утвержденной программы производственного контроля может быть отнесено к нарушению требований эпидемиологического законодательства и повлечь ответственность, предусмотренную ст. 6.3 КоАП РФ.
- Образец программы производственного контроля (Ознакомиться)
- Типовые программы производственного контроля (скачать письмо Роспотребнадзора от 13.04.2009 N 01/4801-9-32)
- Шаблон программы производственного контроля скачать
Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ №40 от 2.12.2020 утверждены санитарные правила СП 2.2.3670-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям труда» которые содержат упоминания о программе производственного контроля в пунктах приведённых ниже.
2.2. Номенклатура, объем и периодичность мероприятий производственного контроля за условиями труда определяются в локальном акте хозяйствующего субъекта (далее — программа производственного контроля) с учетом характеристик производственных процессов и технологического оборудования, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье работника и среду его обитания.
2.5. Хозяйствующий субъект устанавливает программу производственного контроля за условиями труда, которая включает:
2.5.1. Перечень должностных лиц (работников), на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля;
2.5.2. Перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для работника, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований, с указанием точек (мест), в которых осуществляется отбор проб, и периодичность проведения лабораторных исследований.
4.35. Информация о наличии факторов производственной среды и трудовых процессах, обладающих канцерогенными свойствами (перечень технологических процессов при которых используются канцерогенные вещества (с указанием их наименования); количество лиц, непосредственно контактирующих с данным веществами и занятых на соответствующих технологических процессах (всего и отдельно женщин) с указанием профессий), должна быть указана в программе производственного контроля.
Отчет о СОУТ 
Карта спецоценки 
Оценка факторов 
Лист карты СОУТ 
Подпись эксперта
Цена
Источник: ceut.ru